矿泉水冷面怎么做?
1、水滚落面,当水再滚起时,要即时加入冻水,令面更爽身。待水再滚起,即可熄火。
3、用整支冰冻的矿泉水,把面浸泡,使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水,且为免渗入生水,矿泉水只可用一次,不能翻用,。
4、放入冰粒,为面条过“冰”河,务求上桌时凉浸浸。
5、筛走冰粒,上碟即成,全程约10分钟。
清冷面的做法和配方?
2、壶里装水烧开后放凉,或者家里有过滤器的直接用更省事(用来过面。)
3、锅内放油(多放),烧7成热,加入花生米炒至刚刚变***后装盘,晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。(花生米不要炒的太熟了再出锅,要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。)
4、备一无水的碗(千万不要用微波的塑料碗),放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。(胡椒粉和盐一点点就好了)
5、锅里剩下的炒花生米的油,烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香,捞出渣滓,油烧至冒烟,倒入4的辣椒粉中,香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~
6、锅内少剩点油,放入葱蒜末炒香,倒入生抽和醋烧开后,放入冰糖化开,再加入盐、鸡精调味后出锅。(喜欢吃醋就多放点,不喜欢吃醋就少放点)
7、锅内烧水,水开后下面,期间点3次凉水,煮至面条8-9成熟后,捞出过凉水。(面条煮到用手掐一下有点弹的时候,不要煮趴了,要不很不好吃。)
8、过凉水的面捞入碗里,放入辣椒油先拌开小心粘住,然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~
做法是:
1.加入适量的凉白开搅拌均匀备用,锅中烧水,水开放入冷面,煮熟后捞出过凉水冷却。
2.将黄瓜擦成丝,加入适量食盐腌出里面的水分,将水分倒掉,加入蒜末,苹果片,白糖和米醋。
3.接着将冷面控水装入冷面汁中,上面再放上适量的辣白菜,熟花生米,香菜和辣椒油,即可食用啦!
湖北冷面的做法最正宗的做法?
食材】:冷面、调料汁一包、辣椒油和辣椒粉各一袋、熟白芝麻一袋、冰镇的矿泉水一瓶,再配上自己喜欢的食材,例如:黄瓜、圣女果、煮鸡蛋、火腿片、苹果等等。
【烹饪过程】:
1、提前准备好所需要的所有食材。并将准备的食材都放在一旁备用,把需要清洗的食材,例如:黄瓜、苹果、圣女果都放在流水下下冲洗干净,冲洗干净后,再将黄瓜、苹果和火腿大小均匀的切成丝状,然后把圣女果和煮鸡蛋切片备用。
2、拿出一个锅,然后在锅中倒入较多的水之后开大火煮,同时,再把提前准备好的冷面拿出来,水煮开后,把冷面放进锅中再去煮2分钟。
3、拿出一个大盆,在盆里装入较多的冷水,然后把煮好的冷面放入盆中过凉水。然后再把过好水的冷面盛入碗中放在一旁备用。
4、拿出刚刚切好的配菜,把切好的配菜黄瓜、火腿片、苹果和鸡蛋圣女果都分别规整地摆放在冷面上面,然后在拿出一个碗,在碗里倒入调料汁和200毫升的冰镇矿泉水。
5、再把调制好的汤汁倒入到冷面里并且搅拌均匀,最后再撒上一些熟白芝麻点缀,这道夏日解暑清凉大冷面就完成啦。
菜码:脆黄瓜、绿豆芽、火腿肠(还可以放点蛋皮或榨菜等菜码)。
调味料:芝麻酱3大勺,麻油3大勺,白糖1小勺,姜蒜末、味精、酱油、香醋适量。
做法步骤:
1、锅里倒入足量清水烧开,下入专用碱水面煮到9成熟,捞出面条将水沥干,并用电风扇将面条迅速吹凉。
2、凉透的面条放入小盆中,放麻油拌匀防止粘连(这里使用的麻油不包括调味料中的麻油)。
3、利用煮面条和冷却面条的时间准备菜码,将脆黄瓜切成黄瓜丝,绿豆芽投入沸水中氽烫至熟后放凉待用,火腿肠切丝待用。
4、取适量姜蒜末放入小碗里,加入一点点味精,冲入适量沸水放凉,做成姜蒜水待用。
金牌厨师的武汉凉面做法窍门,超级开胃的经典凉面
5、接着取3大勺芝麻酱、3大勺麻油和1小勺白糖放在碗里,用勺子背澥开,搅拌均匀,做成复合芝麻酱待用。
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