凉面的调料做法,凉面的调料做法大全

1. 凉面调料配方？
2. 凉面的调料怎么做？

凉面调料配方？

需要蒜水、姜汁、花椒油、红油辣椒、葱花、香油、酱油、醋、白芝麻。这些材料都配好了，就可以开始做了。

想要准备好姜蒜水，这是凉拌面提味的关键，先将蒜瓣和老姜分开捣烂，然后放在两个碗中，加入一些开水，搅拌浸泡，这样凉下来后就是姜汁和蒜水了。

1、首先将豆芽焯水

2、然后烧开水，下面，待水开后三十秒捞起，加少量菜籽油拌匀，放凉，

3、再小火将花生炸香，在菜板上碾碎

4、将葱头放入油中，小火炼出葱的香味，捞出葱

5、将辣椒，花椒，姜蒜，芝麻，放碗里准备好

6、待刚刚的葱油冒烟之后，倒入调料碗里面，搅拌均匀

7、切好香菜，葱，

8、加入豆芽，凉面，辣椒油，姜蒜末，葱，香菜，盐，酱油，醋，白糖，加入花生碎，拌好

9、以上就是凉面调料配方

白砂糖6克，味粉6克，鸡粉3克，辣鲜露20克，美极鲜味汁16克，陈醋8克，蒜水10克，花椒粉2克，红油40克，花椒油30克

将上述所有调料兑在一起搅拌均匀，然后适量加入面中即可。

2，麻酱凉面汁

东古一品鲜2.4ml 香醋6ml 白糖7.5克 盐2克 红油20克 香油10克 芝麻酱15克 鸡精适量【

凉面的做法：

备用食材：面条100克，芝麻酱2勺，鸡胸1个，腐乳1块，黄瓜1根，味极鲜2勺，蚝油1勺，香菜2根，大蒜3瓣，油泼辣子1勺，白糖少许；

制作过程：第一步，鸡胸肉一块，将其事先放入开水锅中煮熟，捞出后将其晾凉，用手撕成稍微细一点的丝，待用，黄瓜半根，清洗干净后切成细丝；

第二步，胡萝卜半个同样也需要切成细丝，香菜摘洗干净后控水切成小段，在锅中添上水，稍微多一点，待将水煮至锅底微微冒泡的状态，加上一点食盐；

第三步，同时将面条放入锅中开始煮，中途用筷子搅拌下，待将面条煮熟后，便可捞出来，用凉开水过一遍，控水后，将面条加入一勺熟油拌均匀待用；

第四步，一个小碗中，放入芝麻酱、腐乳，用勺子将其捣碎，然后加入少许的温水将其化开，同时再加入味极鲜、蚝油、醋、食盐和少许的白糖，调开成料汁；

凉面的调料怎么做？

凉面制作，所需调料：准备一只小碗，煮熟的鸡脯肉，撕成细条形。碗内放入蒜泥、香菜、老干妈辣椒酱、鸡丝，加入少许陈醋、糖、鸡精、生抽、凉白开，最后淋上小磨麻油、花椒油，搅拌均匀。一碗香喷喷的凉面就做好啦！

1、花生捣碎。

2、黄瓜切丝，大葱切丝，绿豆芽焯水。

3、把鸡肉煮熟捞出。

4、另煮一锅水，将面条煮至断生捞出，加香油拌匀。

5、凉面凉透后放入豆芽、黄瓜丝，鸡肉丝，放入蒜末红油，醋和花椒粉，鸡精、盐，放入生抽、芝麻酱，适量凉水，最后加上花生碎末。