刀削面的做法土豆,刀削面的做法土豆怎么做

1. 削皮刀可以做刀削面吗？
2. 刀削面最正宗的做法王刚？
3. 做刀削面用什么面最好？

削皮刀可以做刀削面吗？

可以，但是不方便，而且削出来的刀削面形状不一，口感很不好，所以正常情况还是用勾刀

勾刀的具体方法是：找一块厚度是0.6厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板，在宽度的一边卷成直径为1，5厘米圆筒手柄，再在宽度的另一边用不锈钢剪子在不锈钢板左上角1.5厘米处定一个点（在长和宽各1，5厘米处），分别剪下，修平，再用角磨机开口，抛光机抛光，刃口锋利就可以使用了。

能。削土豆皮的刀能削刀削面,但是不方便,而且削出来的刀削面形状不一,口感很不好,所以正常情况还是用勾刀。刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。

可以，把面团揉长些，用削皮刀，以削皮的方式削面皮，如果面团太湿就不好削，所以面团揉好是比较干的。

锅里放水煮沸了加入削好的面煮到飘起关火，闷两分钟捞起放到凉水里。

刀削面最正宗的做法王刚？

1）将面粉放入容器内，加水约200克和匀成面团，盖上湿洁布略饧。

（2）将锅内加水烧开，面团揉成前端较细，后端较粗的长圆柱形，左手托面，右手执特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀接一刀从上向下削，削时要掌握好刀的角度，后一刀的刀口要落在前一刀削过的棱线上，削出的面条呈三棱形，两头呈柳叶尖状，长度要在20-40厘米。

（3）削下的面片直接飞入沸水锅内，煮熟后捞出，食时可根据个人的喜好配以各种荤素原料的俏头或炒、拌均可。

食材清单

火腿片 3片 、 刀削面 200g 、 鸡蛋 1枚 、 虾仁 50g 、 葱 3根 、 盐 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

1.将鸡蛋煎好切丝，火腿片切丝。

2.水煮沸入刀削面片，刚入過时用筷搅拌，煮5分钟。

3.加入虾仁、鸡蛋丝和火腿丝，加入适量的盐和料酒，煮2分钟。

4.煮沸加入葱花。

5.装盘，品尝。

刀削面的用料

面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块

刀削面的做法

步骤1

冷水和面

步骤2

醒面

步骤3

猪瘦肉切小碎丁

步骤4

做刀削面用什么面最好？

做刀削面用小麦面最好。制作刀削面的时候需要按照面粉的用量，酌情添加凉水。制作刀削面的面粉可以使用高筋面粉，做出来的刀削面口感会更好。没有高筋面粉也可以用中筋面粉代替。和面的过程中可以添加适量的食用盐，可以增加面团的筋性，能使面条的口感变得更加劲道。

用小麦面粉好。刀削面别名驸马面，是山西特色面食，也是中国十大面条之一，制作的食材包括面粉、水、肉末、青菜等，成品后鲜香可口。制作刀削面使用的青菜以及佐料可以根据口味酌情添加。做好的刀削面需要尽快食用，不宜放置过久，以免影响风味和口感。

一般来说，选用高粉面最好。
因为高粉面的筋度大，劲道好，面条拉起来更加劲道。
因此，刀削面要想拉出劲道、柔韧的口感，选用高粉面是最佳选择。
此外，对于初学者，也可以选择富含淀粉的柳州螺蛳粉粉皮等面皮，因为淀粉含量较高，面皮较为柔韧，容易拉制成功。
建议在制作前，需提前将面粉和水充分拌匀，揉至柔软，这样做出的刀削面更美味可口。