正宗莆田炝肉的做法窍门

1. 莆田炝肉要放什么调料？
2. 莆田炝肉怎么做好吃？

莆田炝肉要放什么调料？

莆田民间有一道传统的家常菜，名曰“炝肉”。

做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。

如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。

经得家指点，才知道要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。

其一是选好肉料。

莆田炝肉怎么做好吃？

炝肉，肉质细腻，味道鲜美，制作原料主要有猪里脊肉等。猪里脊肉味甘咸、性平；补肾养血，滋阴润燥。做法很简单:选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。 把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。 入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。