卤护心肉的做法窍门

1. 卤驴护心肉的制作方法？
2. 护心肉卤制方法？
3. 护心肉怎么卤不缩水？
4. 卤猪蹄能和护心肉一起卤吗？

卤驴护心肉的制作方法？

酱护心肉的方法： 1、将护心肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水。 2、冷水下锅，水开后撇净浮沫。 3、护心肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤煮一个小时。 4、将酱好的护心肉放凉，撕成小块，蒜捣泥加入酱油，蘸食即可食用。

食材：

驴护心肉800克、老抽1勺、生抽1勺、干红辣椒2个、大葱1根、料酒适量、盐适量、白糖1小勺、姜1小块、蒜2瓣

调料包内的香料

八角1个、花椒10粒、香叶6片、桂皮1小块、草果1个

卤驴护心肉的制作方法

1. 驴护心肉清洗干净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫

2、葱姜蒜洗净，葱切段、姜蒜切片

3、砂锅放入调料包、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、白糖、盐、清水

4、烧开后放入驴护心肉，大火转小火2个小时

5、汤汁一般越熬越咸，里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放

护心肉卤制方法？

用料： 护心肉5斤、炖肉料1代、姜1大块、葱3小颗、浓缩鸡汁20克、老抽少许、盐少许、鸡粉少许、冰糖8块、红曲米适量、料酒适量；

1、五斤护心肉冲水，洗净。

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2、起锅烧水，凉水下锅，放适量红曲米，把肉焯水，十分钟左右。

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护心肉怎么卤不缩水？

1、将护心肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水。

2、冷水下锅，水开后撇净浮沫。

3、护心肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤煮一个小时。

4、将酱好的护心肉放凉，撕成小块，蒜捣泥加入酱油，蘸食即可食用。

卤猪蹄能和护心肉一起卤吗？

卤猪蹄儿可以和护心肉一起卤，猪蹄，筋多富含胶原蛋白，是我们国人最喜爱的美食，卤煮猪蹄子需要时间较长，护心肉是与猪肝脏相连的肉，上面有许多筋膜和瘦肉，煮起来也比较费火，如果猪蹄和护心肉放在一起卤煮，两样肉煮好的时间大概相同，所以把他们放在一起煮，没问题。