奶油蛋糕卷的做法与配方

1. 蛋糕卷什么时候放奶油？
2. 草莓奶油蛋糕卷做法？
3. 奶油蛋糕卷定型要定多久？
4. 海绵蛋糕卷做法及配方？

蛋糕卷什么时候放奶油？

在制作蛋糕卷时，一般是在蛋糕卷完全冷却后才放奶油。

蛋糕卷的制作过程通常是先将蛋糊倒入烤盘中，然后在预热的烤箱中烘烤。待蛋糕完全烤熟后，取出并放置在冷却架上自然冷却。

一旦蛋糕完全冷却，你可以开始涂抹奶油。将奶油均匀地涂抹在蛋糕表面上，然后再进行卷起。这样可以确保蛋糕不会因为温度过高而使奶油融化或流失。

总结起来，等到蛋糕完全冷却后再涂抹奶油是最好的时间点。这样可以确保蛋糕卷制作出来的外观和口感更好。

草莓奶油蛋糕卷做法？

材料:
【烤盘】：烤箱自带烤盘内尺寸34.5*29cm 
做法:

1、准备两个干净无水无油的大碗，把5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个碗里。

2、蛋黄里加糖打至糖融化，无需打发。

3、缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化状态。

4、加入纯牛奶，充分搅打均匀。

5、筛入低粉，用翻拌手法混合至无干粉状态。

6、混合好的蛋黄糊过筛，去除小疙瘩，放一旁备用。

7、打发蛋白，先用电动打蛋器中速打散蛋白。

8、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。

9、打至细腻无大泡时加第二次1/3糖粉。

草莓奶油蛋糕卷的做法

1、烤好的蛋糕倒扣放凉,一定要凉透了,最好隔夜,否则分割的时候会让人很伤心啊!

2、淡奶油加糖和奶粉打至8分发(还可以缓慢流动状态)

3、蛋糕片抹奶油,摆草莓片

4、另一片蛋糕片抹上奶油,盖上去,继续抹平奶油

5、8寸的只用了2层,怕太高蛋糕盒装不下

6、摆上6寸蛋糕片

7、抹奶油,摆草莓片,重复2次,再把表面抹平

8、继续把淡奶油打至可裱花状态

9、进行最后的装饰

奶油蛋糕卷定型要定多久？

冰箱定型大约20分钟

冰箱取出蛋糕卷，切走两边，把剩下的奶油霜涂抹在蛋糕卷表面

撒上杏仁片，平均分成6份或8份

或者

卷好用油纸包紧实，固定30分钟定型

熟练了感觉还是很好卷的

卷之前可以铺上奶油，大概150g淡奶油＋12g白砂糖

全部铺满，开始卷的地方奶油涂厚一点，越到后面越涂薄，留两厘米收尾处不涂，借助擀面杖卷起来

奶油蛋糕卷的定型时间取决于具体的配方和烘焙温度。通常情况下，奶油蛋糕卷需要在预热好的烤箱中烘焙约12-15分钟，或者直到蛋糕表面呈金***并且弹性适中。在烘焙过程中，要时刻观察蛋糕的状态，以确保它不会过度烤焦或过早脱模。

烘焙完成后，将蛋糕卷从烤箱中取出，稍微冷却后即可进行填充和卷起。记得根据具体的食谱和个人经验来调整烘焙时间，以获得最佳的结果。

海绵蛋糕卷做法及配方？

1、材料：可可粉21克（3小匙）、低粉106克、蛋黄5个、蛋白4个、盐1克（1/4小匙）、色拉油30克、小苏打1克（1/4小匙）、牛奶20ML。

2、可可粉倒入色拉油，用勺子搅拌至充分均匀，过程一定要耐心。

3、调理盆中放入蛋黄、蛋白、砂糖、盐，用搅拌机快速打均匀。

4、打到糖和盐融化后，蛋黄糊会变比较白，此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡，即蛋糊拉起呈直线型垂下，不易滴落。

5、加入过筛低粉和苏打粉，将全部原料搅拌均匀，从底往上翻拌。

6、把面糊拿一点到色拉油中，搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。

7、拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。

8、烤焙：烤箱中下层145度，40分钟，巧克力海绵蛋糕卷即可。