拔丝蛋糕做法,拔丝蛋糕做法大全

1. 拔丝蛋糕是怎么制作的，为什么会有拔丝的感觉？
2. 家庭烘焙自制拔丝蛋糕食谱怎么做？

拔丝蛋糕是怎么制作的，为什么会有拔丝的感觉？

经典火爆的拔丝蛋糕，为什么会有拔丝的感觉？想必做过的都知道

拔丝蛋糕的拔丝感觉主要体现在这个《丝》上，这个丝就是肉松，不是普通肉松哦，是蛋糕专用的肉松，丝质柔软 ，毛绒绒的，两种颜色 红松 白松 ，我个人喜欢用红松。下面我就把这个年入10万➕的拔丝蛋糕配方分享给你们，希望多多支持加关注哦

配方

鸡蛋1350

糖650

盐5

低筋粉650

泡打粉10

sp蛋糕油50

谢谢邀请！

拔丝蛋糕之前在酒店经常做，用来供应早餐，下午茶，现在不做了，也没记录制作过程。所以就简单点，直接手写发个配方和制作流程，以供参用。

主料:

鸡蛋600克 糖400克 盐7克 低筋粉350克 泡打粉10克 牛奶100克 专用肉松180克 SP蛋糕油35克 色拉油300克

配方量稍微大了点，建议可以缩小量

操作方法：1.将鸡蛋 糖 盐放入搅拌机中速搅拌均匀，约5分钟。

2.加入过筛的面粉 泡打粉慢速搅拌至无干粉，再高速3分钟.打发汁原来体积5倍大，成重性泡发， 再低速加入牛奶 专用肉松，搅拌1分钟。

3.加入蛋糕油高速1分钟，再换中速加入色拉油搅拌匀后装入模具8分满

4.烤箱温度上火200下火180烤30分钟左右！

以上答案，希望对你有用

感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第493个原创回答。

拔丝蛋糕也算是一款网红蛋糕了，曾经看到过很多人排队的拔丝蛋糕店，但是闻到这个特别香浓的香精味，顿时觉得索然无趣，为了吃的健康放心，不如自己做！

拔丝蛋糕的为什么会有“拔丝”的感觉呢？主要是来自于它的一味重要材料——肉松，一般来说肉松越多，拔丝的效果越明显，肉松越蓬松，拔丝的效果越明显。但要注意，肉松如果无限制的放，则容易造成面糊消泡严重，所以必须适量。

作为一款网红蛋糕，我这个吃货必须拔草！下面把配方和步骤分享给吃货们，希望大家喜欢！

参考份量：12个

配料：

【肉松蛋黄糊】

蛋黄：3个 葵花籽油：48g 牛奶：60g 低粉：48g 肉松：60g

【蛋白霜】

用料

肉松拔丝蛋糕 戚风版的做法

12连模配方 将3个鸡***白蛋黄分离

蛋黄中加入食用油

充分搅拌至乳化，多搅搅

加入牛奶

充分融合，多搅搅

筛入低粉

搅拌至无颗粒

加入肉松

家庭烘焙自制拔丝蛋糕食谱怎么做？

拔丝蛋糕

配料：黄油120g、色拉油80g、糖粉180g、鸡蛋四个、白兰地10g、低筋面粉205g、泡打粉5g、马苏拉里芝士200g黑胡椒少许

食材

食谱热量：2624.9(大卡)