菠萝戚风蛋糕怎么做?
(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃,拌入杏仁粉,迅速搅进蛋白,揉成柔软的杏仁糖团。
(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。
(3)用白脱油调成菠萝***,0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面,尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。
(4)将糕胚去皮,横剖三层,中间嵌白脱油,顶面及垂直边刮抹白脱油。四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈,用花钳钳花,中央放上菠萝,裱花装饰。
如何做焦糖菠萝反转蛋糕?
焦糖菠萝反转蛋糕是一道口感鲜美、热量比较高的甜点,在制作过程中可以分为两个部分:蛋糕底和菠萝焦糖酱。
所需材料:
- 黄油 100 克
- 细砂糖 120 克
- 鸡蛋 2 个
- 低粉 150 克
- 酸奶 120 克
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