辣椒塞肉的家常做法,辣椒塞肉的家常做法窍门

1. 辣椒塞肉的做法？
2. 如何做尖椒塞肉？

辣椒塞肉的做法？

辣椒塞肉是一道非常美味的中国传统菜肴，以新鲜的青椒为容器，将炒好的肉馅填充到青椒中，口感鲜美又营养丰富。以下是制作辣椒塞肉的简单做法：

材料：

- 青椒 10 个

- 猪绞肉 200 克

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 料酒 1 大勺

- 生抽 1 大勺

- 盐、胡椒粉、花椒粉、食用油 适量

做法：

1.把肉切成肉沫，盛入碗里，加两个鸡蛋的蛋清，加一勺油，生抽，盐，胡椒粉搅拌均匀，待用。

2.把辣椒洗干净，去蒂去籽，中间劈成两半。

3.将肉沫夹进辣椒里面。

4.锅里加油，将辣椒肉朝下放锅里小火煎。

5.慢慢煎，一个个煎好后翻过来。

辣椒塞肉做法如下：

 1. 将适量生姜葱、料酒和少量盐放入猪肉中，腌制15分钟。

2. 将小辣椒沿着中间切一刀，挖掉籽，加适量盐泡10分钟，然后沥干水分。

3. 将腌制好的猪肉切成细肉末，加适量盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉、生抽拌匀。

4. 将挖去籽的辣椒面向上，将肉末均匀地塞入辣椒内盖住。然后将塞好肉的辣椒用牙签固定住。 5. 加适量油，烧至六成热，放入塞好肉的辣椒煎炸至两面金黄，捞出沥干油。

6. 将葱姜和适量清水放入锅中，放入炸好的辣椒，烧开后用小火炖15分钟即可。

提示： 1. 在用牙签固定辣椒时，可以使用两根牙签固定，左右夹紧。 2. 炖过程中，如果水烧干了，可以适量加入水，以保证辣椒不焦糊。

1.肉末加入姜葱、料酒、鸡蛋、生抽、老抽、和盐。

2.加入适量水顺时针方向搅拌均匀。

3.辣椒去头洗净。

4.将肉末塞入辣椒中。

5.依次塞好。

6.锅中放入适量油后放入辣椒煎至。

7.煎至辣椒皮起皱。

8.放入生抽、老抽和适量水。

9.煮至入味。

10.成品装盘。

做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将调料放入肉糜内再加鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

辣椒切段塞入调好味的肉糜

步骤 4

热锅下油，油热将辣椒段一只只竖着放在锅中站好(有肉一面放热油中封口)，等个两三分钟用倒个头站，都封完口让它们躺下休息，再让它们滚一滚。撒糖、生抽、一丁点儿老抽、盐，加水半淹过辣椒，加盖中火煮6分钟开盖翻动一下再加盖6分钟，最后开盖大火，锅边淋两小勺醋，起锅。

如何做尖椒塞肉？

酿尖椒/尖椒塞肉的做法步骤

步骤 1

将料酒，生抽，葱姜末，盐，胡椒粉，蛋清倒入肉末中，腌制20分钟以上。

步骤 2

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尖椒清洗后去蒂，把籽挖掉。竖着切一半（建议不要切成太深的一侧否则肉会比较难熟），涂上淀粉，我用的是玉米淀粉。

步骤 3

半斤肉馅放入一个干净的小盆中，放入葱姜沫、一平勺盐（鸡精）、酱油两勺、香油两勺，磕入一个鸡蛋，向一个方向比如顺时针，一直搅，搅为紧凑的坨状。肉馅调好了。尖椒若干去头儿洗净。如果大可以每个都切为两半。把准备好的肉馅塞入。我是用烤箱，尖椒刷上点油，210度15-20分钟。 或者炒锅里放底油，中火，把尖椒一个一个都码进锅里，差不多都煎皱了，注意别用大火，别让它煎糊。

留底油，豆豉葱姜蒜沫呛锅，放入糖，酱油，醋，盐，扒拉一下。加入没青椒一半高度的水，加盖炖。水基本收干就做好了。