蛋糕奶油怎么做?
蛋糕奶油制作所需材料:
淡奶油500g,细砂糖40g。在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右。
步骤如下:
2、打发1分钟左右之后,加入适量的白砂糖,然后进行快速打发。
3、继续打发两到三分钟,盆中的液体奶油逐渐成为固体。
4、打至像图中有明显的花纹形状,接下来就可以停止打发。
5、打发好的奶油成型度很高,这时就可以用来制作蛋糕了
蛋糕奶油怎么做?
蛋糕奶油制作所需材料:
淡奶油500g,细砂糖40g。在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右。
步骤如下:
1、将冷藏好的淡奶油倒入盆中速打发,暂时不要加糖。
2、打发1分钟左右之后,加入适量的白砂糖,然后进行快速打发。
3、继续打发两到三分钟,盆中的液体奶油逐渐成为固体。
4、打至像图中有明显的花纹形状,接下来就可以停止打发。
5、打发好的奶油成型度很高,这时就可以用来制作蛋糕了
淡奶油蛋糕和普通蛋糕区别?
特点不同:稀奶油属于低脂奶油,脂肪含量在15%---25%之间,一般用于西餐厨房非搅打是牛乳的脂肪部分,它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种O/W型乳状液,淡奶油属于高脂奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。
有区别
定义不同
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体小状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
乳脂奶油通常称为动物奶油,主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素和不添加化学稳定剂。
特点不同
淡奶油是真正的动物奶油,从牛中提取,营养丰富/天然健康。
乳脂奶油:稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感,风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高,故反式脂肪酸含量极低对人体更健康。
奶油蛋糕可以放冰箱吗?
24小时以内。奶油蛋糕上的奶油的熔点较低,室温下就可以导致蛋糕融化,保存的时候要放在冰箱的保鲜层的3-5摄氏度环境下保存。过低的温度会将奶油蛋糕的奶油和蛋糕冻坏,建议尽快食用,避免影响口感。若是将奶油蛋糕放在专用冰箱放置的时间可以长一点。
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