蒜苗爆肉做法？
用料
牛肉 200克
蒜苗 300克
调料(我是自己配的，各种调料粉) 一勺
酱油 一勺
淀粉 一勺
番茄酱 一大勺
步骤 1
把新鲜的猪肉买回来以后先用清水清洗干净，再把猪肉切成薄薄的片状，然后倒入菜籽油，等油烧开之后再将切好的猪肉放入锅中翻炒直到肉炒至成卷状再加入豆瓣和蒜苗大约两分钟以后可以放入少许的酱油，白糖，鸡精，味精，然后就可以起锅了
蒜姜怎么炒？
2
/4
锅中倒入准备好的醋、糖、盐，中小火慢慢搅拌至糖化开，关火放凉备用。
3
/4
把泡好的新蒜，沥干备用。
4
/4
把蒜放入带盖子的瓶中，加入凉好的糖醋汁，盖好“盖子”放到阴凉处放至15-20天左右即可食用。
1.准备一个干净的铁锅，用干净抹布擦干净锅底，确认铁锅内没有残留水份，开中小火热锅。干锅才不容易发生「油爆」现象，除了用抹布把水份擦干外，也可以开火把锅子烧干，另外锅铲也需要保持干燥。

2.当锅底完全烧热、冒出热气时，倒入一定量的油后，立即放入葱姜蒜。葱姜蒜清洗后建议先沥干，可以有效避免油爆。

一般顺序应该是先放姜、葱，后放蒜。
一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。
肉食重点多放椒：烧肉时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，还能去毒。
鱼类多放姜：鱼腥气大、性寒，生姜可缓和鱼的寒性、还可解腥味。
禽肉重点多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。
贝类重点多放葱：大葱不仅能缓解贝类的寒性，还能抗过敏。不少人食用贝类后会过敏性咳嗽、腹痛等，烹调时多放大葱，能避免过敏反应。
小炒黄牛肉过油做法？
1、将牛肉去净筋膜，切成粗颗粒，放盐，味精，嫩肉粉，牛肉汁，水淀粉，油腌制。
3、锅内放油400克，烧至八成热，下牛肉过油，沥净油。
4、锅内留底油，下蒜蓉，姜丝，红尖椒，放一点盐煸炒，然后下入牛肉，一半香菜，放蚝油迅速翻炒，加鲜汤，勾芡，淋红油。
5、盘底放留下的香菜，即可装盘
1.葱头一部分切条，一部分切粒;姜蒜切粒。
2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用。
3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩。
4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出。
5.捞出的牛肉控干水分备用
6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟。
7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用。
8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒。
9.放入咖喱块，调入清水少许。10.咖喱煮化后，调入番茄沙司。
11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠。12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅。[11
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.shiyujue.com/post/22851.html
