干锅蚌壳肉的做法

1. 干锅河蚌做法？
2. 红烧蚌肉最正宗做法？
3. 干炸茄盒夹肉的家常做法？

干锅河蚌做法？

1.先把河蚌洗干净，用刀背把河蚌的那个硬的东西（斧足）敲几下，敲到比原来大了，扁了河蚌切成长条，我是一开四的样子，用盐、料酒抓捏，用清水漂洗一下。

2.油锅中放入葱、姜、蒜出香味后到入河蚌，大火爆炒一会儿，盛出。

3.再炒小米椒，蒜、姜差不多熟了就把盛出的河蚌放入，调味出锅。

红烧蚌肉最正宗做法？

红烧蚌肉最正宗的做法是先将蚌肉焯水，去除腥味，然后在锅内加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香，加入适量的料酒、冰糖、生抽、老抽、鸡精和清水，煮沸后放入焯过水的蚌肉，最后开火慢炖1-2小时至蚌肉入味即可。
因为这种做法融合了红烧的脆皮、鲜肉、糯米和酸甜的汁水，口感丰富，鲜嫩可口，营养丰富，深受人们喜爱。
如果想要更加丰富口味，可以加入豆腐、鲍鱼等其他食材一起慢炖，增加口感层次。

红烧蚌肉的最正宗做法是先将蚌肉洗净后焯水去腥，然后准备好葱、姜、蒜等调料和陈醋、料酒等料理用品，将葱姜蒜切成末，锅内倒油烧热，爆香葱姜蒜，加入蚌肉煸炒，加入料酒、酱油等调料，并倒入适量的水或高汤，用小火慢炖至蚌肉入味，最后加入适量的陈醋，收汁装盘即可。
这是红烧蚌肉传统的做法，在制作中让蚌肉保持了清新的味道，而且口感鲜嫩，十分美味。

最正宗的红烧蚌肉做法是将新鲜的蚌肉清洗干净后，放入开水中煮熟后捞出，再将蚌肉切成薄片备用。
锅中放入适量的油，加入姜片和葱段爆香，放入蒜末和豆瓣酱炒香后加入适量的水，再加入适量的调料（如老抽、生抽、糖等）调味。
将蚌肉片放入锅中，煮至入味后即可。
除了红烧蚌肉，蛤蜊炒鸡蛋、蒜蓉粉丝蒸扇贝等也都是很受欢迎的海鲜菜品。
在烹饪过程中，需要掌握好各种调料和火候的使用，才能做出口感鲜美、浓郁香气的海鲜佳肴。

首先把蚌洗干净，然后去除蚌的外壳，再次清洗蚌肉，再把蚌肉放在15%的盐水里浸泡8分钟，倒掉盐水，放点白糖静置5分钟，再放到锅里用热油红烧5分钟，放入生姜丝蒜泥酱排骨粉等搅拌均匀，红烧蚌肉就做好了，吃一口味道真美。

材料

苦瓜250克，蚌肉200克，荷叶10克

做法

1）把苦瓜去掉瓤，切成段。

2）蚌肉切成薄片。

3）水烧开后先放荷叶，再放苦瓜，3分钟后，等到苦瓜与荷叶八成熟，加入盐和鸡精，把荷叶捞出来，最后放入蚌肉稍微一烫就行了。

干炸茄盒夹肉的家常做法？

主料：茄子适量、肉末适量

辅料：葱适量、姜适量、蒜酱适量、料酒适量、淀粉适量、味精适量

具体做法如下：

1、准备好肉馅。

2、葱末，姜末，料酒，蒜酱，淀粉，盐，五香粉与肉馅充分搅拌，加少量生粉，使肉上劲儿。

【食材】

长茄子1只（约280g)，肉馅200g，鸡蛋2只

葱、姜、面粉、淀粉

【做法】

葱＋姜用少量开水冲泡，自然放凉备用

肉馅中打入1个鸡蛋，少许葱姜水，搅打至肉馅充分吸收

再加入3勺生抽、1勺蚝油、半茶匙盐、半茶匙白糖、少许白胡椒粉、花椒粉、一把葱花拌匀

茄子切成5mm厚度的片状 泡在清水中防止变色

5取2片大小相近的茄片，单面蘸上面粉，有面粉的一面朝里侧，放上肉馅，轻轻压紧，备用6调个面糊：淀粉30g＋面粉30g＋半茶匙盐＋少许五香粉＋1只鸡蛋＋60g清水，调制成粘稠、蘸筷子可以滴落状态

油锅热至7成热，将茄盒裹上面糊放入油锅中，炸至两面金黄即可