芹菜炒肉渣的做法大全

1. 牛肉渣和芹菜怎么炒？
2. 怎样炒牛肉渣又嫩又好吃？
3. 鲅鱼芹菜渣的做法？

牛肉渣和芹菜怎么炒？

1.

首先处理食材,牛肉剁成肉末;芹菜去掉叶子洗净剁成芹菜碎;葱姜切好备用

2.

起锅烧油,油热放入姜片和牛肉末煸炒

3.

炒至肉末变色倒入酱油,醋调个低味,继续放醋葱花翻炒

4.

倒入芹菜碎,先盖住肉末,焖一小会,再翻炒

5.

最后炒至芹菜断生,牛肉末也就熟透了。放入盐,味精翻炒均匀即可出锅。

回答问题：由于牛肉渣是颗粒状，是已经熟了的食物，所以回锅的时间不宜长。那么芹菜应该切成一厘米的小段，放入开水锅里炒熟，捞出来空干与牛肉渣共炒即可，加入适当的盐，酱油，醋，鸡精等。

用料 牛肉 芹菜 青、红辣椒 老抽 醋 盐 做法

1. 牛肉剁碎，也可直接买绞碎的牛肉，芹菜切小丁，辣椒切碎备用。

2. 锅烧热，放油，接着放入 牛肉末煸炒。

3. 牛肉变色后加入老抽，一小匙醋，继续煸炒，直至炒牛肉时炒出的水分被炒干。

4. 放入芹菜丁继续煸炒，炒干后加入辣椒末继续炒至熟。

5. 出锅前放盐即可。 小贴士锅烧至冒烟关火，接着倒油，放牛肉末再开火，牛肉末不易粘锅哦

怎样炒牛肉渣又嫩又好吃？

步骤1

牛肉切渣

步骤 2

把洗净的芹菜切成末。（叶子可留着蒸玉米窝头减肥降脂）

步骤 3

备材料：葱末、姜末、蒜末、干辣椒、麻椒粒、花椒粒。

步骤 4

锅热后放比平时炒菜要多些的花生油，放准好的辅料，加牛肉末，煸炒出水分并炒干后，加料酒、生老抽。

步骤 5

加芹菜末，炒一会后加盐少许出锅！

第一步，选材。牛柳一般选择牛通脊，是牛里脊最嫩的那一块。

切法也有讲究，“横切牛羊竖切鸡”，去除表面白色筋膜，横着纤维纹路切断，牛肉吃起来不塞牙。

第二步，浸泡。在清水中浸泡十五分钟，泡出血水再腌制，去腥后味道更好。

第三步，腌制。一斤牛肉放三克盐和鸡精，一勺料酒，用筷子顺着一个方向搅拌，分次打入3两水，再加入一个蛋清和少量玉米淀粉，封油腌制5~6分钟。

第四步，炒制。烧牛肉用五成热油温最好，切忌油温太高，否则容易变老变柴。

鲅鱼芹菜渣的做法？

主料：鲅鱼四条、五花肉300克、芹菜500克、大葱两根、面粉100克。

辅料：蚝油10克、生抽5勺、盐5克、香油10克、白胡椒粉10克。

步骤：1.和面，面的软硬程度要介于烙饼和面条中间的硬度；

2.切芹菜，切成小丁，放盐，搅拌均匀；

3.处理鲅鱼，将肉都刮下来后，用手把鱼肉攥成泥；