冷面的面条怎么做?
2、按配方称量面粉加入到厨师机里,再称量水也加入到厨师机里,用min档搅拌8分钟左右,面团成松散状态,在厨师机里醒面45分钟左右,面团变成有粘性的面团了。
3、用手把松散的面团揉捏成面团,再用擀面杖将面团压瘪。
4、用压面机一档碾压面片,一档反复碾压5-6遍,每次都将面片折叠起来,直到碾压成长方形形状。
5、随后的每档都碾压二遍,直到碾压到第九档,最薄的那档。
将荞面38斤、面 粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面 盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解,倒入混合面粉 烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园 条,放入特制的挤筒内,快速压制成面 条,随即入开水锅里煮。也可加入冷面 机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过 凉,捞出晾干表面水分(也有以电风扇 将面条吹凉的)。然后,喷点色拉油, 即可包装销售。
冷面的面怎么做?
1、材料:高筋面粉800克、水265克。
2、按配方称量面粉加入到厨师机里,再称量水也加入到厨师机里,用min档搅拌8分钟左右,面团成松散状态,在厨师机里醒面45分钟左右,面团变成有粘性的面团了。
3、用手把松散的面团揉捏成面团,再用擀面杖将面团压瘪。
4、用压面机一档碾压面片,一档反复碾压5-6遍,每次都将面片折叠起来,直到碾压成长方形形状。
5、随后的每档都碾压二遍,直到碾压到第九档,最薄的那档。
怎么活做冷面的面?
2、矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋,调好,放冷箱中冷藏。这就是冷面汤。
3、准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜,煮几个鸡蛋。黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末,再切些蒜末。
4、泡好的冷面用手搓下,把粘在一起的部分全部搓开。
6、捞出,放碗中,加入适量冷面汤。再加上少许黄瓜丝、适量香菜段,蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋。
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