8寸戚风蛋糕做法烤箱温度?
8寸戚风蛋糕
这是一款液体含量较大的戚风,但它细腻松软的口感却是其他戚风蛋糕🍰所不及的,虽然对于初学者来说有一点难度,但事在人为,没有什么不可能的,那么跟我做起来吧,此方适合6寸戚风圆模。
食材
柠檬汁几滴
鸡蛋黄(蛋黄糊)2个
牛奶60g
低筋面粉45g
砂糖50g
玉米油40g
大家好 ,我是祥妈萌妈(美食),
今天我来分享一下我平时做8寸戚风
蛋糕时的方法及烤箱的温度。
8寸戚风蛋糕
配料表: 鸡蛋5个(约260克左右)
白砂糖: 25克加蛋黄里
58克加蛋白里
低筋面粉:81克
玉米油: 38克
纯牛奶: 38克
8寸戚风蛋糕。每个烤箱的温度都不样,烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。的用料
低筋面粉 90g鸡蛋 4个水或牛奶 50g糖 20+60g油 50g
8寸戚风蛋糕。每个烤箱的温度都不样,烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
把鸡蛋用分蛋器分好,蛋黄打散加20g糖用手动打蛋器搅拌到糖化开。加油搅拌加水或奶搅拌。
步骤 2
用筛子把低筋面粉过筛。加入蛋黄搅拌。
步骤 3
预热烤箱。蛋白加20g糖用电动打蛋器打到有大泡时加20g糖接着打大泡消失。到小泡加20g糖接着打到干性泡发。
大家好我是安姐,很高兴能回答这个问题,8寸戚风蛋糕做法烤箱温度?戚风蛋糕蓬松喧软,却又有弹性,味道清香,口感滋润嫩爽。做法也十分讲究,稍有不慎就会前功尽弃,造成失败。下面我就把如何做戚风蛋糕的详细步骤告诉大家。
1:准备原材料
鸡蛋5个.牛奶70克.白糖80克.玉米油50克.低筋面粉90克.白醋几滴。
2:蛋清蛋黄分离,把蛋清蛋黄分别打入无水无油的干净盆中,把蛋清放入冰箱冷藏,这样更有利于打发。
3:蛋黄中加入20克白糖搅拌均匀,再加入牛奶.玉米油继续搅拌,搅拌至奶.油.糖和蛋黄都充分融化在一起,筛入90克低筋面粉搅拌均匀,蛋黄糊要左右搅拌,千万不要画圈,画圈起筋做出来的蛋糕塌陷.回缩。搅成细腻的糊状备用。
4:烤箱预热
5:打发蛋白,蛋白中加入几滴白醋,用打蛋器打至起大泡加入20克白糖,继续打发至大泡变小泡加入20克白糖,再继续打发至出现文路的时候加入剩下的白糖,这个过程需要5分钟,一直打发到提起打蛋器有直立的小尖的状态就可以了。
6:取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌或者是切拌,不要画圈搅,画圈容易消泡,造成失败,翻拌均匀后,再倒入三分之一蛋白用同样的手法搅拌均匀,再倒回蛋白糊盆中用翻拌或切拌的手法翻拌均匀。
7:准备8寸模具,模具不需要刷油,刷油影响蛋糕爬高,把面糊倒入模具中,端起来磕两下震出里边的气泡。
8:把模具装入预热好的烤箱,中层上下火160度烤45分钟,也可以根据自己烤箱的脾气而定,中间一定要注意观察,如果上色太快,就要在上面盖上锡纸,防止烤糊。
很高兴有机会回答这个问题。
下面是八寸戚风蛋糕的配方。原配方来自日本小岛老师,个人认为这个配方,做的蛋糕最坚挺。成功率很高。
鸡蛋5个,低筋面粉120克。
糖50克(蛋白中)
糖80克(蛋黄中)
热水80克
玉米油50克
1.蛋白蛋黄分离。
2.蛋黄中加入80克白糖打至发白,然后加入玉米油搅打均匀,加入热水快速搅拌,使蛋黄糊充分乳化。
3.筛入低筋面粉。用手动打蛋器搅匀。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/22802.html