早餐蛋糕的做法,早餐蛋糕的做法大全

1. 红豆沙馅的家常做法？
2. 馒头怎么做才好吃？谢谢悟空小秘书？

红豆沙馅的家常做法？

我家丫头最喜欢吃豆沙包了，每次出门买菜问她们要给她们买什么都说要豆沙包了，天天吃不腻的样子。前两天回了趟老家，去菜市场的时候习惯性的来到卖早点的小店，要了两个豆沙包，老板却说没有买，她说这边的豆沙都是从广东寄车过来的，现在天气热，豆沙很容易变酸变质，只是我们没有尝出来而已，他们只在天气冷的时候有做一点。回到家，我就萌生了自己做豆沙馅的想法，废话不多说，下边是具体做法。

主要原料:红豆500克，冰糖糖250克,玉米油150克。

做法:

1、红豆挑去杂质洗净，浸泡5-6个小时，或提前一晚泡好也可以。

2、煮红豆，凉水下锅，一般500克红豆加1500克的水左右，大火烧开煮30分钟左右，即改用小火小心焖煮，直至红豆酥烂，这样煮出来的红豆出沙率比较高，如果嫌麻烦，也可以直接用电高压锅，水就可以放少一点了。煮红豆越烂越好，有利于除去豆腥味，外面买的豆沙馅很多都是加了碱的，对营养有影响，所以自己做的最好不加。

3、焖煮好的红豆稍微放凉一会儿，放入料理机打成泥，越细越好。

4、不粘锅锅放入一半的油烧热，将冰糖全部全部倒入加热，待糖全部融化后倒入打成泥的豆沙。刚下锅时水分比较多可以用大火炒，等水分稍微有烧干时放入另一半的花生油，改用中火继续炒，要全程不停地擦着锅底翻炒，直至水分蒸发基本收干，豆沙上劲翻炒时有阻力就行了。这样炒好的豆沙馅稠浓不粘手，豆香味四溢。注意炒至将好时要将火改小，以免炒焦而产生苦味。

5、炒好的红豆沙盛到盘子里晾凉，放在冰箱的冷冻室可以放半年，要用时提前拿出来解冻就可以了。平常做豆沙包、南瓜饼或是中秋做月饼随用随取，非常方便，自己做的细而不腻，甜而爽口，关键是健康又营养，大家可以试试。

贴心小提示:红豆沙刚下锅时，开锅后会产生泡泡，应注意安全，防止溅出烫到手。至于冰糖的量可以根据个人的喜好增减，或改用红糖、白糖。

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本人从厨10余年，但是制作糕点经验非常深厚，祖上三代都是制作糕点的，家庭熬制豆沙应该算比较简单吧，现在的糕点也是五花八门，首先介绍一下豆沙制作吧，

第一步，准备好大红豆500克，洗干净，小红豆比较贵，但是小红豆好吃，比较糯和香，一般我们商用选大红豆，成本比较低。

第二步，红豆可以用开水泡一晚，这样比较好煮，我们商用一般直接上高压锅。

第三步，泡了一晚的红豆已经发胀了，鼓着肚子圆滚滚的，煮红豆的话一般1500克水样子，要高压锅就1250克，煮红豆基本1小时以上，煮到豆衣脱落，用筛子捞出部分豆衣，家庭制作很难捞出所有豆衣，为什么要去豆衣呢，因为现在市面上的豆沙都带豆衣，很影响口感，最早以前我们杭州这边有一个皇帝下江南，这边点心师傅特别讲究，这也算一道宫廷点心的工序把。要是煮好的豆子还带豆衣就沥干水分，放入搅碎机粉碎，碎好的豆沙是淡的。

第四步就是熬豆沙了，我看很多博主现在都用白糖熬豆沙，其实我们传统的都是用红糖熬豆沙，1斤红豆1斤红糖，具体看你喜欢的甜度，熬豆沙必须得猪板油熬制，要不然豆沙不够香，小火要熬到豆沙表面到处冒泡，熬制过程必须不停的搅拌，不然很容易糊锅，当豆沙表面到处开始冒泡时，可以加入适当的芡粉水，这里又要问为什么加芡粉水而不是把豆沙熬干呢，熬干的豆沙做点心也好做包子小吃都是干巴巴的，现在都应该吃过流沙馅吧，勾芡过的豆沙是一口咬下去，马上流出甜蜜的豆沙馅的，很是幸福感和满足感。一般家庭熬豆沙到这步就完成了，要是有条件可以买一罐糖桂花，加入桂花糖熬制，那就是上品了。说到这希望能帮助到你，分享我的经验给你让我也特别自豪感，希望能帮助到你，给个赞，是对我最好的认可。

你好，我是奥斯卡炊事班，我挺喜欢红豆沙，自己也做，分享给你。

250g红豆浸泡4小时以上，泡好放入电饭锅里加500***，按煮饭键或者煮粥键，煮好过筛去豆皮或者用搅拌机打碎，放入平底锅，加150g白糖，中小火炒15分钟，炒至微干，加50g玉米油，25g玫瑰花酱，翻炒约15分钟，晾凉后捏成团备用即可。

很简单，口感也很细腻，你可以试试哦。

1.将红豆洗净浸泡一夜。

2.捞出红豆放入高压锅内，加水至刚好没过红豆。

3.高压锅按下‘豆，蹄筋’键煮。

4.煮好的红豆放入料理机搅拌至液状。

5.将红豆液放入不沾平底锅内，加适量白糖食用油小火翻炒至不沾手状态。放凉即可。

大家好，很高兴回答这个问题，今天我分享一下我的做法。

食材：红小豆250克，白糖50克，植物油适量

步骤：

1.红小豆洗干净，提前一晚泡上。

2.锅中放水，没过豆子，大火煮开，转小火煮半个小时，关火闷透。

3.煮到豆子开花，滤去水分。

4.用料理机打碎，也可以用擀面杖捣碎。

5.锅内添加白糖和食物油，开小火翻炒。

6.炒至自己满意即可。

7.豆沙馅可以做的东西很多，最常见的麻团粽子，油炸糕，豆沙包等等

馒头怎么做才好吃？谢谢悟空小秘书？

谢邀！谢邀！

唉呀！真的要感谢您啊！

前两天我媳妇刚蒸的馒头，而且是南瓜馒头，因为回答问题的这个***不能超过两分钟，不然我就直接给您发过来了，请关注我，这个***这几天我就该发了，全程的南瓜馒头制作过程。

       面食做法多样化，味道也是让人回味的，但是每种面食的和面方法是不同的，尤其是做馒头的时候，对面一定要下足功夫，才能吃上可口的馒头，那么下面就来说一说馒头的和面方法。

食材

面粉、酵母、水、小苏打 适量

方法/步骤

1，适量清水中倒入酵母和面，盖好保鲜膜开始发面。在这一环节和的面不需要太光滑，软硬适中，偏软偏硬也没关系的。

2，两勺水中放少量小苏打溶解。

3，把苏打水倒入发好的面中揉匀。

4，揉面的过程中可能会沾手，手可沾点水。

5，如果面发过了发酸，这时就用少量的食用碱溶水揉面，食用碱会减少面的酸味。

6，最后撒点面粉揉面至少3次，每次撒面粉不宜太多，揉好面后切面团，让面团醒一下就可以上锅蒸了。

感谢有机会与大家一起分享馒头的制作方法。

那么蒸馒头首先是要确定用什么形式的发面来做。常用的两种，一种老发面一种酵母。我个人是比较倾向于用老发面来做。一是这种方法是家里老人传承下来的，而是我感觉老发面发出来的面吃起来不论口感还是色泽都要比酵母做出来的要好。当然这只是个人意见。

首先说一下老发面，其实这个比较简单，家里吃面时可以剩下一些和好的面，放在容器里，适当加一些水，没过面就可以。然后放在暖和的地方等待醒发就行了。一般一天左右时间就差不多了。闻起来面酸酸的就可以用了。

然后取适当的面粉开始和面，老发面和面粉比例大概为50克发面配一斤半左右面粉，需要注意的是，这是一个大概比例。注意发面少了不好发酵，多了的话又容易使面发酸。水和面粉的比例基本也为1：1.5，这个比例配合湿发面和好的面，应该就稍微软一些，一个是便于发酵，另一点就是面发好后容易操作。

和好的面放在太阳下或者家里比较暖和的地方，等待醒发就行了。室温够的话，大概五到六个小时基本就醒发到位了。醒发好的面会带微微发酸的味道，这个时候揉面一定要记得配碱面，碱面与面团比例保持在1：100左右。当然有经验的人会一边放碱一边闻面的味道，这个确实需要一些经验。下面就继续揉面，一直揉到表面光滑就可以开始做馒头了。

将面切成小孩子拳头大小的面姬子，继续揉光滑后两只手按顺时针方向搓面团，直到把面团搓成半圆形就可以，以此类推，都做好后放入笼屉大火蒸半小时就可以了。

这时候出锅的馒头软糯可口，大家不妨按照我的方法来试一试。