湖南夫子肉的简单做法

1. 夫子肉怎么做又脆又软？
2. 娄底夫子肉的做法？
3. 涟源夫子肉做法？

夫子肉怎么做又脆又软？

主料：五花肉500g ，香芋300g，

辅料：蒸肉米粉500g ，盐10g，生抽5g

湖南夫子肉的做法步骤：

1. 五花肉切片（稍厚），香芋切片（稍厚）备用。

2. 把锅烧热，放入五花肉，爆其出油后，将香芋放入其中一起爆炒，待其香芋吸收油份后，改小火倒入蒸肉米粉继续翻炒，必须让每块肉与香芋都有裹米粉。

1. 选肉，最好是五花肉，因为最近减肥不吃肥腻的，才选的后腿肉，切成长10cm宽5cm厚5mm大小。

2. 加入料酒、十三香腌制2小时以上，时间越久越好。

3. 粳米（糯米亦可）研磨成粉，将腌制好的肉逐块拍粉。

4. 拍好粉的夫子肉

5. 取锅倒入植物油将肉炸至酥黄备用。实际上已经可以吃了，但是为了好口味还是可以继续下面步骤。

娄底夫子肉的做法？

娄底夫子肉是湖南娄底地区的传统名菜，以肥瘦相间、红亮诱人的色泽和酱香浓郁的味道而闻名。下面是一种常见的娄底夫子肉做法：

所需材料：

- 猪肉五花肉：500克

- 蚝油：2勺

- 黄豆酱：2勺

- 料酒：1勺

- 冰糖：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 姜蒜末：适量

第一步，当然是买肉了，要选上好的五花肉，一般来说要选俗称的猪软腰肉，就是猪肚子段没有肋骨的那一块的五花肉，因为这一段的五花肉，肉质软，肥瘦均匀，没有软骨等，特别适合做夫子肉。

  第二步就是腌肉，先将上好的五花肉洗干净，然后切成0.5厘米到1厘米的薄片，具体厚度看自己喜欢怎么吃，但是不能太薄，否则会给失去油炸起丢了味道，切好以后盛盘子里，加入料酒、生抽、适量的盐、十三香腌制2小时以上，时间越久越好。 

 第三步，取上好粳米（糯米亦可）研磨成粉，当然市场也有卖，加入适量市场包装好销售的将腌制好的蒸肉粉加香加味，然后肉逐块拍粉。

  第四步，要把五花肉表面的米粉拍均匀，然后将拍好粉的夫子肉盛盘子待油炸。  

第五步，取锅倒入植物油，油温适可后将粘粉的五花肉下锅肉炸至酥黄起锅，漏干油以后盛盘，一盘美味的夫子肉就已经做好了，实际上已经可以吃了，但是为了不上火，口味好，还是可以继续下面步骤。

  第六步，把炸好的夫子肉取适量上锅蒸，蒸至肉酥烂。剩下的肉存入冰箱冰冻，下次要吃时再取出蒸。 

第七步，撒上葱花，依个人口味淋上适当的生抽就可以了哦！一道美味且健康，色香味俱全的夫子肉就做好了。

涟源夫子肉做法？

关于涟源夫子肉的做法如下：

**材料**：

* 五花肉：500克

* 涟源特制酱油：适量

* 料酒：适量

* 白糖：适量

* 生姜：适量

* 大葱：适量

* 八角：2颗

* 花椒：10粒

步骤 1

切五花肉。可大可小。随意吧

步骤 2

五花肉加入料酒生抽胡椒粉花椒粉五香粉和红曲粉一起搅拌。然后放置两个小时。

步骤 3

糯米先在水中泡几个小时。捞出来后和肉肉一起搅拌均匀。放高压锅来气后高压大概40分钟。

步骤 4

成品就类似这样了。可以再回锅蒸多一次更好吃。