炸酱锅巴面做法步骤?
1. 正常程序是面煮至半熟。因为之后还要煎。太熟了不好(我是因为挂面煮多了吃不完才处理成这样的。所以比较软效果不好)
步骤二
步骤三
3. 不要乱动让它多煎一会儿至表面变脆上色。然后翻面再煎至上色否则翻面的时候会破。尤其是挂面偏软。比较难操作用平底锅煎出来外脆内软。炸的话就内外都是脆的。效果看个人喜好可以撒一点盐调味。但是如果之后还要做淋酱的话就无所谓了
步骤四
炸酱汤面做法步骤?
调料:色拉油20克,豆瓣酱2大匙,葱末少许。
做法:1.将熟肉末,青椒末,葱末装入盘中待用,豆瓣酱放入碗中待用。
2.热锅放油烧热,爆香葱末,熟肉末翻炒均匀,倒入青椒末翻炒均匀。
3.倒入豆瓣酱,加入少许清水,将青椒炒熟,出锅,装入碗中待用。
炸酱面,面怎么做?
炸酱面的面条,个人和面的方法,高筋粉500克,盐5克,食用碱5克,水约150――200克,水要根据当地的气温来加减,有一句老话“软面饺子硬面条”,家里没有高筋粉可以使用普通面粉代替,
备好半个土豆,2个鸡蛋,一根胡萝卜,一根黄瓜,半斤猪肉(五花肉),面条若干,黄豆酱、甜面酱若干,花生油
鸡蛋打散炒熟放碗备用
胡萝卜切丝
黄瓜洗净切丝
锅里倒入花生油,下五花肉煸熟,下土豆丁,下鸡蛋,煸一会,下黄豆酱,甜面酱(黄豆酱和甜面酱1:1)注意小火,别糊锅慢慢搅,搅至溶化后加半碗水,搅拌一下,盖上锅盖闷一下,盛出。
锅里倒入水,烧开下面条,煮开加水搅拌,在烧开加水,煮一会关火。找个大盆装凉水把面条挑到里面。在换次凉水。
面条盛出加黄瓜丝,胡萝卜丝,加炒的酱,搅拌就可以吃了。
1.配料制作 酱料 1、先买一袋干黄酱,如果是两个人的话一小袋即可); 2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀; 3、肉切成小丁(最好是有一点肥的,...
2.材料准备 材料:面条、猪肉(肥瘦搭配)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒。 1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末; 2、猪肉剁成肉馅儿; 3、豆腐干先切细条再切碎粒。
3.烹饪方法 1、锅子里放适量油,油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒,到肉变色; 2、放蒜粒姜末,继续大火拌炒; 3、转小火放适量豆瓣酱; 4、转大火拌炒; 5、放豆腐干; 6、大火拌炒; 7、转小火放适量...
炸酱面,首先是酱,后面是面,相辅相成,炸酱调制需要用到甜面酱,和黄豆酱,比例按二比一的比例,在北方口味偏重一点可以适当增加黄豆酱的比例,肉一定要选用三层肉,有肥有瘦,本人喜欢用花生油炒制炸酱,先把葱头油炸好,然后葱酥沥油后备用,肉沫不可用绞肉器绞肉,用刀剁出来效果更好,不可过碎,过碎就没有颗粒感,肉沫熬制至黄褐色后加,适当老抽提色,味极鲜酱油提味,米酒增加香味,南方调制此酱可加适量白糖,下适量比例的甜面酱,黄豆酱按二比一的比例,两勺甜面酱一勺黄豆酱,慢火炒制,酱香味出来后加一点高汤,不可过多,慢火熬制此步骤可以使肉酱更加入味,肉不会太柴,熬制过程中可加点十三香,增加肉的卤香味,。熬制成一定的浓稠度,把葱酥拍碎倒进酱里。出锅即可。面条一定要选拉面,手擀面,面条煮开后过凉水搅拌过凉,然后再放入煮面锅内过下开水,迅速沥干水分,装碗!在面碗中放入适当炸酱,黄瓜丝,葱花,即可!味道非常赞!
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