刀削面的面怎么做?
1、材料:面粉300克、2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克、水130克。
2、称量好所需要的面粉和水。
4、准备好削面刀。
5、醒发后面团表面就会变得很光滑。
刀削面怎么做和面的正确配方?
辣萝卜咸菜2两,西红柿2个,蘑菇5个豌豆2两,菠菜2两,刀削面100g,盐1勺
做法:蘑菇,西红柿洗干净用厨房纸擦干,切成薄片,锅起热放入油放入西红柿煸炒几下,至香味,倒入清水,煮开,放入刀削面放入蘑菇片,豌豆,煮3分钟,加入咸菜,煮3分钟,煮开后放入菠菜。
1、刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面,三两水。
3、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。
4、刀削面做法:
(1)和面,用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟。注意:面一定要和的硬一点儿。
刀削面的面怎么和?
和面的时候不放盐,按照300克面粉倒130克水的比例揉成面团,做法如下:准备材料:面粉300克、2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克、水130克一、称量好面粉和水。
二、揉成略硬的面团,盖上盖子醒发一小时。
三、准备好削面刀。
四、面团一小时后再揉一揉,面团的表面就会变得很光滑。
五、煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团,托在左手削面。
1,首先使用中筋面粉进行和面,在和面的时候,为了增加面条的韧性,可以打入一到两个鸡蛋,根据面粉的量另外加少许的盐。能够使面条更加劲道。
2,第二步,按照1斤面三两水的比例,加入水使用的是凉水。
3,第三,把面粉先和成絮状,然后揉成团状。和面要做到三光,手光,盆光,面光。揉好的面团放在一边盖上湿布。醒20分钟。
4,第四,醒好的面再次进行搓揉。经过再次搓揉的面,加进面粉之后就会变得更加的硬。
5,第五,和成的面团应该是比较硬的,这样也便于下一步的操作,刀削面的时候如果软就不容易削成薄片了。
6,刀削面说使用的刀是带弧形的,和好的面放在案板上,然后一手拖着案板,另一手操作。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/22738.html