正宗面的做法

1. 面条最正宗的做法？
2. 山西面正宗做法？
3. 南京干挑面正宗做法？

面条最正宗的做法？

1. 全部主材准备好：肉馅、螺丝椒、大蒜、挂面；

2. 大蒜切小块，辣椒纵切两半，切粗条；

3. 煎炒锅加热，倒少许油，油温5成热时，将肉馅和蒜瓣同入锅中，翻炒变色；

4. 将辣椒倒入锅中翻炒均匀；

5. 根据口味撒少许盐、酱油、蚝油；要做的拌面条，可适当咸一点儿，但盐要少放，可以多放点酱油，辣椒略微变软，离火备用；

山西面正宗做法？

食材清单

刀削面 3两 、 大蒜 三个 、 小香葱 1小把 、 辣椒面 2汤匙 、 生抽 4汤匙 、 醋 2汤匙 、 盐 少许 、 食用油 少许 、 花椒 少许 、 蚝油 一勺 、 糖 一勺

烹饪步骤

1/5

把葱切成小段留出一部分备用，把大蒜切末（除了刀削面、食用油和花椒）上述食材里面所有调料按比例拌匀放入一个碗里备用

2/5

水烧开，下刀削面，水开了放入面条，等沸了再煮7分钟，捞出，盛入碗中备用

3/5

食材：

200g面粉、2g食盐、100g凉水、食盐、白糖、鸡粉、蒜末、蚝油、生抽、陈醋、香油、辣椒油。

做法步骤：

第一步：面粉中加入适量的食盐增加筋性，然后慢慢倒入凉水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，下手揉成团，这时候面团比较粗糙，不要紧，盖上保鲜膜松弛10分钟。

第二步：松弛好之后再揉2分钟，再次盖上保鲜膜松弛10分钟，这时候面团就比较光滑了，然后在面团表面抹上一层薄油，密封松弛半个小时，这时候的面团柔软又劲道。

第三步：锅中加入适量的水，烧至冒小泡泡，转小火开始煎面，直接把面剪到锅里就行，或者全部剪完再煮都行，一只手握着面团，另一只手拿剪刀，剪刀贴着面团转着剪，一头的一圈剪完之后换另一头剪，之后再次把面团整理成两头略细的面团继续煎，直到全部剪完。

第四步：把火调大，煮至水烧开加一点凉水，再次烧开之后即可捞出面鱼过凉开水，这样我们的面鱼就做好了。

第五步：做好的面鱼加上一勺食盐、少许鸡粉、少许白糖、蒜末、蚝油、生抽、陈醋、香油、辣椒油拌匀就可以开吃了。

南京干挑面正宗做法？

制作方法

1.必须是湿面

2.下锅时间短，煮太烂非常影响口感

3.调味的酱油经过特殊处理

4.小菜是咸菜为主，也可以是肉圆子和酱子蛋（肉圆子都是秘制）

5.在陪上自己熬的辣油，味道就更美！