阆中牛肉面的制作和作料？
牛肉面： 原料:牛肉汤（这个不用我说吧）（不放心，我跟你啰嗦两句，这是我妈妈的做法：把牛肉切成小块，放进凉水里在加热焯一下，开锅二分钟以后再往外捞，一定要用小火，边煮边用铲子搅、把捞出来的牛肉放到温水锅里，就开始加姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐,冰糖，还可放入少许陈皮熬汤，烧开了就换小火煮两个小时，就可以了）（如果煮牛肉汤你也嫌麻烦就干脆去买浓汤宝去吧，呵呵）白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、面(买的龙须面，手擀面，挂面都中，看你喜欢那个）、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法： 1、牛肉汤放入汤锅，放入白萝卜切片，煮到萝卜绵软，放入白胡椒粉，盐和牛肉片； 2、把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加面条，面条煮软了，连汤、肉、萝卜片一起捞出。3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，热油一泼，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放点在面条里，洒点盐。完事儿。香辣牛肉面（我喜欢这个，呵呵） 材料：牛肉，手擀面（呵呵，我喜欢手擀面，我认为手擀面才有面的感觉），牛肉汤（喜欢吃辣的可以加辣豆瓣酱），油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁 做法:1.就是做牛肉汤 2.放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出。3.面入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。西红柿牛肉面 原料: 熟牛肉一块、西红柿两个(要熟透了的红柿子），面，葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。做法： 1.熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块． 2.中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀． 3.倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟． 4.打开锅盖，加入面，大火煮开转中小火至面熟． 5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可． 红烧牛肉面 原料： 牛腩(煮牛肉汤用的)、面、小油菜数棵 做法:1。做牛肉汤 2。小锅放水加少许盐烧开，将洗好对剖两半的小油菜放入，稍放几滴食用油，烫至断生即可捞出过凉水滤干备用； 3。面煮好过凉水（最好是湿面），把面放入面碗，加点麻油（加不加可依个人喜好），把烫好的小油菜围边，加入熬好的牛肉汤，最后加上牛肉，撒上点切碎的香葱或是香菜 ************还要别的你可以再说,呵呵呵四川阆中牛肉面怎么做？
四川阆中牛肉面是一道非常有特色的川菜。首先，将牛肉切成片或丝，用生姜、料酒及盐腌制一会。
然后，将大葱、姜片、八角、桂皮等香料爆香，加入牛肉煸炒变色。
接着，加入牛骨汤并煮沸，撇去浮沫，炖煮约30分钟至肉质细嫩。
最后，将煮好的面条捞出，沥干，配以牛肉、香菜、芹菜以及辣油、花椒等调料即可。口感鲜美，汤汁浓郁，口感十分过瘾，是很受欢迎的美食。
以下是一份四川阆中牛肉面的常见做法：
1. 准备食材：面条、牛肉、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜等。
2. 制作牛肉臊子：将牛肉切成小块，用热水焯水去除血水。起锅热油，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入牛肉块翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后加入适量的水，小火炖煮至牛肉软烂入味，备用。
3. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
4. 调制酱汁：可以根据个人口味准备适量的辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、盐、鸡精等，[_a***_]均匀。
5. 组装：将煮好的牛肉臊子浇在面条上，淋上调制好的酱汁，撒上香菜即可。
6. 拌匀享用：将面条和调料拌匀，让牛肉的香味和酱汁充分融合，即可开始享用。
这只是一种常见的做法，不同的厨师和家庭可能会有自己的独特做法和调料搭配。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。此外，阆中牛肉面的特点之一是面条劲道有嚼劲，所以在选择面条时，可以选择较粗的面条或者手工拉面，以增加口感。
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