正宗酱香牛肉面的做法,正宗酱香牛肉面的做法***

1. 怎么制做襄阳牛肉面？
2. 炸酱面肉酱做法是什么？

怎么制做襄阳牛肉面？

说到襄阳牛肉面，我第一个想到的居然是郭靖！而不是面。

金庸先生在神雕侠侣里用郭靖这一人物形象把一个‘侠’写的淋漓尽致。

何谓侠？于郭靖而言，上则守土护国，下则体恤百姓，这便是侠，大侠。欲破襄阳城，必先踏过堂堂七尺之躯，粉身碎骨仍面不改色。

吾躯几曾离故土，百死犹待百回生。今且洒血遮天幕，化日光照襄阳城。

人的底蕴，铸就了城的底蕴。热血壮士，如烈日炎炎，映射万民，感染万民，使其继承了这坚韧不拔，钢铁般精神——大侠。

民风影响民食，民之坚，则食必韧。

襄阳牛肉面，必然是牛肉韧劲弹牙，面条劲道爽口。

要做到这一点，非襄阳人而不得其道。因为这是底蕴，一座城的底蕴。

我没去过襄阳城，也没吃过襄阳牛肉面，更不会做。

以上都是个人的臆想，虽如此，但我依然希望这代表襄阳城的‘大侠’精神，能感染全天下。

襄阳牛肉面由来己久，有三百多年的历史。随着社会的发展，人口流动与饮食文化的交融，在其传承发展的过程中，又出现了多种分支：牛油面、豆腐海带面、牛杂面等，但基本的风味和做法没有改变：都是以麻辣香鲜、酱香醇厚、汤浓面筋等著称于世，都有异曲同工之妙。牛肉面的发明者是清康熙年间的***人马合瑞，他的三个儿子子承父业，“永合泰”马家牛肉面曾被康熙皇帝称赞为色香味三绝。因此，地道的的牛肉面当属马道口***人做的味道比较好，那些零散分布在各城区街坊比较有名的牛肉面馆，也多师承马道口。

牛肉面的功夫主要在牛肉和汤料上，各家做法的主要区别也在于此：牛肉的𠧧制、汤料的熬煮，功夫没下到，做出的面味道就差一点。而人们在吃的时候，往往会配以襄阳本地黄酒一大碗，更或剥几辦大蒜以佐之，是其它地方人所比不了的。正所谓“行遍天下路，独恋牛肉面”，这才是真正的襄阳人！

襄樊牛肉面咋做？这个提问在头条看见几回了。咱今就说面，以前的面都是自己下经过水洗把表面碱性洗去按成窝子醒上二小时后吃才能达到面有劲道而不上火。用心才有好面吃。咱是没出伏滴樊城人。

谢邀！这个问题很有意思。

1.襄阳牛肉面，本质上是襄阳市特色美食，是襄阳市的三大名片之一，于2015年开始，已经申请国家非物质文化遗产。

2.提问者问到“襄阳牛肉面”怎么做？

其实网上有很多关于牛肉面的一些做法详解。我们举例说一个。

3.这个地方，我要着重强调一下：襄阳牛肉面是一种地方美食，并无所谓的统一做法和标准答案。在襄阳，老少皆喜欢吃牛肉面，大到酒店美食城，小到路边小巷子，都有各种“襄阳牛肉面”的馆子。可以说，每位襄阳人心中都有自己所认为的“最好吃的那家面条”。

所以，如果提问主想学习如何自制襄阳牛肉面，我认为不是很可取，因为制作流程复杂，对于原材料要求颇高；如果是想入行开店，那您可以报名培训班或者去某些面馆“偷师”。哈哈哈~~希望可以帮到你！

说到襄阳牛肉面每家都略有不同，但必须有的就是牛油，怎么熬制。还有高汤怎么制作，还有炸酱面，热干面。

东西实在有点多，把我的笔记拍照上传上来，喜欢的朋友可以学习学习。

炸酱面肉酱做法是什么？

炸酱面好不好吃关键是肉酱，在家我也经常做给孩子吃，每次都是吃不够。现在给大家来说说我的家常做法，用料简单面条劲道酱香浓郁绝对好吃。

材料准备：面粉、水、葱伴侣豆瓣酱、猪瘦肉、葱、姜、蒜、花椒粉、味极鲜酱油

①盆中倒入适量面粉，和面时边加水边用筷子搅拌直至搅拌成棉絮状，在揉成光滑的面团。注意“和的面越硬面条越劲道”

②把和好的面用擀面杖擀成硬币厚度的面皮，在面皮表面抹上均匀的面粉，把面皮卷好切成筷子粗细的面条备用。

③猪瘦肉剁成肉末，葱、姜、蒜拍碎剁成末。锅中倒入适量的油烧热倒入肉末翻炒至表面焦脆，在放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒粉、少许盐用小火炒出酱香味，出锅时倒入适量的味极鲜搅拌均匀。

④锅中倒入适量的水烧开下入面条煮熟，面条煮熟后盛入碗中用凉水过一下控水，根据自己的口味放入适量的肉酱，最后浇上煮面的热水一碗酱香浓郁的炸酱面就做好了。

做肉酱的时候可以适量的多放盐这样就可以放在冰箱多储存几天，方便下次食用。