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各地咸菜的腌制方法
雪菜的腌制技术 、缸(池)腌: 这种腌制方法,比较简便,是宁波市鄞州区传统的腌制方法。供腌制的容器主要是水泥池和陶缸。 用作腌制的雪菜,要在晴天收割,如遇雨季要在转晴后2-3天再收割腌制,否则腌制出来的成品容易发霉变质,不能食用。
准备:把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮,比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。如果要使用花椒和大料,就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开,放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水,但最好不要使用自来水,因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
包菜口感鲜嫩,营养价值极高,能预防癌症也能增强人体素质,它平时可以炒着吃,也可以腌着吃,但很多人在腌包菜是不知道它怎么腌最好吃,其实包菜有多种不同的腌制方法,今天我就告诉大家,包菜怎么样最好吃,怎么演才能酸甜可口。
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