八宝辣酱做法？
锅内留底油，加入鸡丁、肉丁、鲜贝划散至熟，放入栗子打、果仁滑一下，立即捞出沥油。
锅内留适量油，加入辣椒酱、酱油、白糖、味精、料酒、汤，将鸡丁等原料回锅，下水淀粉推匀，盛出装盘。
将锅洗净后置火上，放入虾仁、青豌豆、味精、高汤，用水淀粉勾芡，盛出浇在炒好的菜的顶部即可
主料：
瘦猪肉50克、冬笋1跟、花生米50克、土豆1只、香菇5朵、香干3块、生姜1块、小葱适量、熟芝麻适量、
辅料：
海鲜酱1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、辣椒酱1大勺、白糖1小勺、料酒1小勺、淀粉适量
做法：
3. 香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。
4. 冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。
5. 炸花生米的油加入姜末炒出香味。
1. 八宝辣酱其实有很多种做法，但是总体来说，它的做法相对复杂，需要有一定的手艺和经验。
2. 做八宝辣酱需要煮沸豆瓣酱，加入辣椒、花椒、香菜、葱姜、蘑菇、鸡蛋、豆腐干等多种材料，并根据自己的口味添加盐、糖等调料，最后煮成浓稠的酱汁。
3. 做好的八宝辣酱可以用来搭配各种食材，例如煮面、拌面、炒饭、炒菜等等，非常美味。
制作方法一
1. 猪肉洗净，带皮切成小丁；豆干洗净，切成小丁；虾米去壳略洗，加10克酒、10克水腌浸；玉米笋洗净，切成小丁；笋去箨，周围削净，切成小丁；葱去根小段；菱肉略洗，对切为二；豌豆略冲洗；花生仁用热水泡，将衣剥除。
2. 猪肉入锅中，加水和葱、姜、酒煮至半熟时盛起。汤汁留在锅中，菱肉、笋丁、花生倒入，续煮数沸，豌豆落锅又煮两沸起锅。
3. 锅中入油，将葱段爆香，辣酱倒下，炒至酱香四溢时盛起。
4. 锅中又入油煮沸，先炒虾米，随即将豆干倾下煸炒，至微***时起锅，再入肉丁稍加酱油和水，煮至肉酱酥时，姜片挟出。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下，酱和人，酌加砂糖炒匀，加少许水煮两沸，随时翻炒，以免粘锅，待汤汁少后盛起，即可供食。
上海老正兴八宝辣酱的做法？
步骤/方式1
先准备材料：
香干2片 笋1个 熟猪肚50克
熟花生米25克 虾仁8个 青豆20克
辣酱2大勺 海鲜酱2大勺老抽5克
糖20克 水淀粉30克 油适量
葱3段 酱2片
所有食材先切成大小一致的丁，炒菜时食材切成大小相近目的，是为了成熟的时间一样，另外再根据食材易熟程度，区别下锅的早晚时间。
上海菜：八宝辣酱的做法？
材料：
- 200克瘦肉末
- 50克豆豉（或者豆瓣酱）
- 2勺辣椒粉
- 1勺花椒粉
- 1勺五香粉
- 1勺生抽
- 1勺料酒
八宝辣酱是一道具有浓厚上海风味的菜肴，以多种食材炒制而成。以下是一份简单的八宝辣酱做法：
食材：
1. 猪肉末：200克
2. 虾仁：100克
3. 香菇：4-5个
4. 木耳：50克
5. 毛豆仁：50克
6. 青红椒：各1个
7. 鸡蛋：1个
8. 葱：1根
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