翻糖蛋糕做法

1. 翻糖蛋糕一般需要多久才能做好？有哪些小技巧吗？
2. 翻糖类蛋糕好做吗？怎么做？

翻糖蛋糕一般需要多久才能做好？有哪些小技巧吗？

很高兴回答您的问题，翻糖蛋糕制作时间肯定比裱花蛋糕制作时间要长，制作时间具体要看蛋糕的大小和复杂程度。

如果您是开店接单，那么就要缩短制作时间来提高效率，还是有技巧的，因为翻糖蛋糕款式太多，我们就要设定一款或者几款来主推，这样我们就可以提前做好一些备件，这样我们接到急单也能快速制作出来，快到话半小时就能出一个翻糖蛋糕。

本人从事翻糖蛋糕制作多年，给很多明星做过生日蛋糕，如果有关翻糖蛋糕方面的问题都欢迎来咨询哦.这个是我给肖战做的翻糖蛋糕。

首先你要看你做的翻糖蛋糕的大小和复杂程度。

铺糖皮，做造型。

一般一个三层的花卉最快需要一天吧。从蛋糕到制作糖皮。是很费耐心和精力的。

技巧的话可太多了，建议你去专门学习一下。欧米奇就有专门的翻糖特色课。

很高兴回答您的问题！

做同等的翻糖蛋糕 相对于常规的奶油水果蛋糕的确耗时间；具体用时要看蛋糕的大小 和工艺复杂程度来计算。

制作中注意的技巧很多，在这里罗列几项分享下:

1、因为要承受翻糖的重量；蛋糕胚要选择支撑力强的胚子（低泡海绵胚 重油胚 巧克力布朗尼胚）

2、奶油芝士糊涂抹厚度不走太厚，平整就好

3、操作翻糖时要控制室内温度18—20为宜。

4、把握好配件制作的翻糖使用量，手上擦白油不走太多，不粘就好！

5、调制翻糖颜色时，注意控制好色素使用量和颜色的调配！

　　翻糖蛋糕是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！

　　在家做翻糖蛋糕的时候要用海绵蛋糕或者磅蛋糕打底，能够有支撑力，且能承重，不建议用戚风蛋糕打底； 蛋糕修边后能很好地抓附住奶油奶酪糊，也可以用意式蛋白霜来做抹面； 翻糖和干佩斯在制作过程中容易干，所以要用白油不断地来润泽，同时也要用保鲜膜尽可能地盖住它们； 另外，干佩斯随用随取，不要一次弄太多，防止过干而不好操作； 玫瑰花的翻糖制作，可以在网上搜到***讲解。可以利用现成的模具，巧搭配，同样可以做出美美的翻糖蛋糕来。

　　翻糖蛋糕

　　1.一个6寸海绵蛋糕的材料准备好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。我的这个翻糖蛋糕需要两个，所以可以做完一个再做一个，或者在这个基础上加倍，同时完成两个

　　2.黄油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在热水锅中，待用

　　3.三个鸡蛋入打蛋盆中，加入全部的细砂糖，用电动打蛋器低速打发，体积慢慢变大，颜色越来越浅，提起打蛋器，蛋糊落下后，十秒钟不消失就可以了；此时开始预热烤箱155度

　　4.分两次筛入蛋糕粉，待与蛋糊充分混合均匀后，再筛入第二次的面粉，翻拌的手法，轻快地混合均匀

　　5.黄油牛奶融液晾凉，取两刮刀的面糊入其中，混合均匀，将混合好的黄油面糊倒回到大盆中，轻轻翻拌均匀，呈具有光泽细腻的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，顺畅地垂落下来，六寸活底蛋糕模具中提前铺好围好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大的气泡

　　6.入预热好的烤箱中下层，155度，上下火，40分钟左右

　　7.出炉后，轻震几下，震出多余的热气，倒扣在晾架上，自然晾凉

翻糖类蛋糕好做吗？怎么做？

我感觉学入门级的不难，但是需要买一堆的东西，原材料就不说了这个是必须的，比如想压花边，不同的花边用不同的工具，模具什么的，缺了哪个都不行，还有就是如果是捏人物，真的需要艺术细胞，没有美术方面基础只能照猫画虎的做，想完全做和图片一样的赶脚这个也是要看悟性的。

先介绍一下翻糖蛋糕：

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的

表面装饰，是一种工艺性很强的蛋糕。

而且，由于翻糖蛋糕的外部装饰全部是由

手工制作的，因此售价是普通奶油蛋糕的

数倍。所以如果在纪念日送给朋友一份亲

自制作的翻糖蛋糕，就足以表达那份厚厚

的情谊了。

一、准备翻糖做翻糖蛋糕最主要的就是翻

糖了。其实翻糖是一个统称，在国外，根

你好，很高兴回答你的问题。翻糖类蛋糕好做吗？怎么做？我的回答是：首先我们来了解一下什么叫翻糖蛋糕，所说的翻糖蛋糕是一种工艺性很强的制作方法，相比起普通的奶油蛋糕有更好的可塑性和延伸性，它是将糖分代替奶油，主要由葡萄糖浆、巧克力、丁吉利片等组成。软化后象橡皮泥一样，可用来捏人、捏花、捏动物等，并且可以制作得栩栩如生。

翻糖蛋糕在健康方面要优于奶油蛋糕，因为蛋糕中不含奶油，所以也不会含“反式脂肪酸”。那“什么是反式脂肪酸”呢，反式脂肪酸也叫人造脂肪，它是一种不饱和脂肪酸，来源主要是植物油和动物的脂肪，经常食用会提高血液中胆固醇升高，引起高血压、糖尿病等多种疾病。正因为翻糖蛋糕在制作过程中比较复杂，又非常健康，所以它的价格要比普通蛋糕贵一些。那翻糖蛋糕究竟好做吗？我认为还是比较复杂的，下面就让熙阳跟朋友们分享一道翻糖蛋糕的制作方法吧。

【翻糖蛋糕】

需要食材：中筋面粉200克、鸡蛋6个、黄油150克、糖150克、巧克力200克、可可粉50克、葡萄干50克、核桃仁100克、食盐2克、朗姆酒适量、糖皮30克、糖膏30克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将面粉、可可粉过筛后放入盆中，加入食盐拌匀。葡萄干内放入朗姆酒浸泡变软捞出。核桃和巧克力切成小块备用。

步骤2、模具内将油纸铺好备用。将巧克力和黄油放入碗中隔水融化开，加入适量的朗姆酒拌匀后关火放凉。

步骤3、把鸡蛋打入盆中，加入白糖，边加热边搅拌，到40度左右时关火，鸡蛋己成白色的液体，然后将放凉的巧克力倒入到蛋液中拌匀。

步骤4、再将面粉倒入蛋液中拌匀，再倒入核桃仁和葡萄干继续搅拌均匀。将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中，震出气泡，放入180度的烤箱烤45分钟左右取出脱模备用。

步骤5、将糖皮和糖膏1:1混合，取出一部分，用牙签调成紫色。然后将糖皮擀成圆片形状。用太阳花模具压在糖皮上，做成太阳花的形状。