红烧酱牛肉面的正宗做法,红烧酱牛肉面的正宗做法***

1. 王刚红烧牛肉面的做法？
2. 红烧牛肉面用什么酱？

王刚红烧牛肉面的做法？

1、原料：面、牛腱子肉、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、葱花、盐。

2、牛腱子肉加入调料煮15分钟左右，捞出备用。

3、煮水开，放入面，加入少许油。

4、碗中加入少许酱油和葱花，少许盐。

5、面放入碗中加入少许汤。

牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【制作步骤】

1、将番茄去皮切片，辣椒切片。

2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

材料

牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个

做法

1.) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

2.) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

3.) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

4.) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

5.) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

材料：牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐

1.准备好食材

2.这是半熟的牛肉，如果是生的牛肉，先要浸泡一会儿，然后焯水，冲洗干净切小块，葱切段，姜，蒜切片备用

3.锅里倒油加热，爆香，葱姜蒜

4.加入八角1个，桂皮1块，香叶2片，郫县豆瓣酱1茶匙炒香出红油

5.倒入牛肉，加入料酒2茶匙，生抽1茶匙，冰糖2大块，再加入清水，水的用量淹没牛肉就可以了，大火烧开，中小火焖一个半小时左右

6.等汤水变粘稠，牛肉烧烂，加入鸡精即可

7.煮锅烧开水，加一点食用油和盐，把香菇，青菜，焯水备用

8.面条煮熟，捞出放在碗里

9.上面放上牛肉，香菇，青菜，倒入牛肉汤即可

1.牛肉切丁，放两片姜，冷水下锅煮。

2.煮开后把浮沫撇掉，牛肉捞出备用。

3.锅倒油小火烧热，放花椒10克爆香，把花椒捞出备用。

4.油再次烧热，倒入郫县豆瓣酱，干辣椒炒香。

5.放入牛肉和姜片炒，倒入一勺料酒。

6.倒入开水，放入料包（桂皮，八角，陈皮，香叶，三奈，草果），煮开后小火慢炖一小时。

7.放一勺盐，下面条进去煮两分钟，牛肉捞出装盘。

8.面条煮熟后装碗，加一勺汤汁，放上牛肉，撒上香菜碎和葱花碎即可。

红烧牛肉面用什么酱？

用牛肉酱。像康师傅牛肉面有牛肉酱包。红烧牛肉面菜谱上也有。看到也有用放的牛肉加萝卜酱。红烧牛肉面用牛骨头熬汤，配上香菜，配上牛肉和牛肉酱。也可以用萝卜酱，红烧牛肉面吃多了也可以用萝卜酱。面性凉，用牛肉酱比较暖。而且营养健康。