六寸蛋糕做法,六寸蛋糕做法配方比例

1. 六寸蛋糕最佳配方？
2. 六寸蛋糕怎么做用烤箱？
3. 六寸蛋糕量大怎么做？

六寸蛋糕最佳配方？

用料

鸡蛋（55-60克左右） 3个

白砂糖 40克（10克加入蛋黄，30克加入蛋白）

牛奶 30克

玉米油 30克

低筋面粉 50克

醋/柠檬汁 2克

戚风蛋糕6寸/超级好用配方的做法步骤

步骤 1

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六寸蛋糕怎么做用烤箱？

步骤1

鸡蛋蛋清分离，装蛋清的盆无水无油，先将蛋黄，水或牛奶40克，油30克搅拌均匀。

步骤 2

再将低筋面粉过筛倒入蛋黄糊里，用一字搅拌方法，搅拌均匀，使面糊无颗粒，无干粉状态。

步骤 3

打发蛋清，分三次倒入糖，蛋清打发到起泡，第一次加入三分之一糖，再打发起个小角（没有定型），再加入第二次糖，打发一会后，剩余糖全部加入，直到起个小角。

步骤 4

分两次把蛋清面糊加入蛋黄面糊里，搅拌均匀，倒入6寸模具，震荡出气泡，备用。

步骤 5

烤箱提前预热150度，10分钟，预热结束放入烤盘，我的烤箱长帝烤箱150度，35分钟就够了。（美的烤箱：上下火的烤箱135度，30分钟左右，转150度，25分钟，有待修改）。

1、食材：鸡蛋3个、白砂糖150克、低筋面粉120克、黄油15克、牛奶15毫升。

2、将黄油热化或者换成等量的玉米油。

3、用打蛋器将鸡蛋打到起泡的状态，如果鸡蛋是刚从冰箱中取出来，温度会比较低，可以用温水加温，这样能够提高蛋糕的弹性，口感会更好。打发鸡蛋时要时刻关注蛋液的变化，在气泡没有消失之前将其他的材料加入，快速制作。

4、将过筛的低筋面粉缓慢加入打好的蛋糊中，按照一个方向搅拌，最好是以切拌的方式混合，避免蛋糊消泡。

5、隔水加热牛奶，快速混合到面糊中，如果搅拌不均匀，会导致蛋糕成品气泡过大，口感粗糙；当然，搅拌过度也会影响口感的，会让蛋糕硬化，没有气泡。

6、蛋糕糊在倒入模具之前，可以在模具上垫一张油纸、或者刷上一层薄油，然后面糊倒入模具中，一般有八分满即可。

7、烤箱预热后，将面糊放入到180度的烤箱中烤制半个小时。

用料：鸡蛋 3只，低筋粉 45g，糖粉36g，牛奶 43ml，色拉油 40ml。

做法：

1.打发蛋白、拌匀蛋糊，装模后轻磕模具磕出大点的气泡。放进烤箱前烤箱最少要预热到110度以上。

2. 家用35L内的小烤箱，烤架最好放在中下层，模具下垫个烤盘可以防止蛋糕内缩。

3.按预热温度，上下火130度烤50～65分钟后，调150烤5～10分钟上色。 烤完立刻拿出，轻磕模具，然后倒扣在晾架上，等彻底凉了就可以取下蛋糕了。

六寸蛋糕量大怎么做？

如果你想制作一款六寸蛋糕的量比较大，可以按照以下步骤进行：

材料：

- 面粉 150 克

- 细砂糖 150 克

- 鸡蛋 5 个

- 牛奶 50 毫升

- 玉米油 50 毫升

- 泡打粉 1 小匙

- 香草精 1/2 小匙