酱薄肉的做法

1. 酱爆肉家常做法？
2. 酱爆肉做法？

酱爆肉家常做法？

步骤：

1.做好酱爆肉首先在选材上面和回锅肉一样，必须要用到二刀肉。二刀肉就是分割的时候割掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，这块部位的肥瘦比例最好，是川菜回锅肉、盐煎肉、蒜泥白肉、酱爆肉等菜品的首先肉。

2，我们用厨房用纸吸去表面的水分，这样可以防止炒制中炸油，把二刀肉切成两毫米左右的大薄片。

3，锅烧热了倒少量的菜籽油，油温六成热的时候我们转成中火，下入肉片开始煎，和回锅肉一样，不能用大火来爆，这样才能很好地逼出油脂，做到香而不腻。一直煸到肉片快没有水汽的时候，烹入一点料酒进去去腥增香。然后倒入姜片一起煸出香味，煸到肉片起灯盏窝，开始吐油的时候，把肉扒到锅边，然后下入川味甜面酱炒散，炒出香味后再扒拉扒拉。炒香后和肉片一起翻炒上色入味。

4，.接下来把火力调到最大，倒入蒜白翻炒两下，放入酱油增香，加点盐和味精调味后，倒入蒜叶快速翻炒，10秒起锅，一道酱香风味浓郁的酱爆肉就做好了。

主料：五花肉 400g、蒜苗200g

辅料：甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量

酱爆肉四川正宗的做法:

1 、五花肉下锅，锅中加入花椒、老姜、料酒，约煮15到20分钟

2 、甜椒切块状，蒜苗斜刀切段，分开装碗备用

酱爆肉是一道传统的川菜，做法如下：

材料：

猪肉（切成小块）250克、葱姜蒜适量、豆瓣酱2汤勺、郫县豆酱1汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、糖1/2汤勺、辣椒粉适量、盐适量、水淀粉适量、花椒粉适量、食用油适量

做法：

1. 将猪肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；

猪肉、蒜苗、豆豉、淀粉、鸡蛋、精盐、酱油、甜面酱、糖、花生油各适量。

做法

1、将猪肉切成片，加鸡蛋清，淀粉，水上浆，过热油后捞出备用。

2、蒜苗洗净切段。

3、锅内注油烧热，放入甜面酱、糖、酱油、蒜苗和肉片，旺火快速煸炒片刻，装盘即可。

小诀窍

酱爆肉是一道经典的中式家常菜品，具有浓郁的口味和香气。以下是一种常见的酱爆肉的做法：

材料：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量

- 葱姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

酱爆肉做法？

食材

猪肉 350克 、 尖椒 2个 、 甜面酱 50克 、 砂糖 20克 、 酱油 20克 、 豆瓣酱 少许(可不加 、 蒜 1瓣

烹饪步骤

步骤1

准备好主食材

步骤2

肉加姜片葱节煮二十分钟捞出起晾凉．

步骤3

酱爆肉是一道传统的川菜，做法如下：

材料：

猪肉（切成小块）250克、葱姜蒜适量、豆瓣酱2汤勺、郫县豆酱1汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、糖1/2汤勺、辣椒粉适量、盐适量、水淀粉适量、花椒粉适量、食用油适量

做法：

1. 将猪肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

3. 加入豆瓣酱、郫县豆酱煸炒出红油，加入糖、辣椒粉继续翻炒；

4. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色；

优质

主料：五花肉 400g、蒜苗200g

辅料：甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量

酱爆肉四川正宗的做法:

1 、五花肉下锅，锅中加入花椒、老姜、料酒，约煮15到20分钟