4寸戚风蛋糕的做法附配方？
配料：鸡蛋2个，低筋面粉50克，色拉油25克，鲜牛奶20克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把2个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
4寸蛋糕做法配方：100g蛋糕粉，6寸蛋糕要200g蛋糕粉。
用料：蛋糕粉100克、鸡蛋3个、色拉油30克、水20克。
步骤：
配方用料：
鸡蛋 2个
牛奶 20克
玉米油 16克
低筋面粉 28克
柠檬汁 4滴
做法：
1.蛋黄蛋清分离，蛋清加入柠檬汁，分三次加糖打发
4寸戚风蛋糕配方？
1.准备材料。其中细砂糖分成两份，一份60克，一份30克。
2.用分蛋器将蛋白蛋黄分离。
3.5个蛋黄里加入30克细砂糖。
4.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。
5.加入40克色拉油。
6.加入40克纯牛奶，搅拌均匀。
7.然后筛入低筋粉。
8.用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用。
9.用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖。
10.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克细砂糖。
配方：鸡蛋 1个，低筋面粉20g，纯牛奶 10g，玉米油10g，糖粉（蛋黄）5g，糖粉（蛋清）10g，白醋或者柠檬汁几滴（蛋清）。
烹饪步骤：
1.蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，然后放入三分之一汤打发，打到起很多气泡，再加三分之一糖粉打发，变粘稠状，加入剩下的三分之一。一直打到这样拉起不会掉落即可。
2.蛋黄加入牛奶、玉米油、糖粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉。搅拌至无颗粒。这个时候烤箱预热145℃10分钟。
3.加入三分之一打发好的蛋清，切拌均匀，不可以画圈搅拌。再加入三分之一切拌均匀，最后加入剩下的三分之一切拌均匀。
4.搅拌至完全融合。这个过程要快速，而且一定不能画圈搅拌哦，倒入4寸活底模具中。
5.放入预热好的烤箱，中层上下火145℃，25分钟即可。拿出倒扣。
四寸蛋糕尺寸？
四寸的蛋糕直径是10厘米，重约0.5磅，可供1-2人食用。蛋糕的寸，是指英寸，1英寸等于2.54厘米。四寸饼直径10厘米，重约0.5磅。完全可以放在手里就了。比如慕斯蛋糕，冰激凌蛋糕，4寸一个人都能吃完，其它的就有点多了。但最好是在冰箱里冷藏，等吃完后再吃。
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