干河蚌肉的做法大全

1. 河蚌干怎么晒干？
2. 蚌壳肉正宗做法？
3. 超市买的河蚌的家常做法？
4. 晒河蚌干的方法？
5. 干锅河蚌肉的家常做法？

河蚌干怎么晒干？

1、把河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，用指头刮去腐质，重复清洗后便可晒干了。

2、可以把河蚌放在太阳下面晒干，直接把它做成蚌壳肉干，然后用袋子装起来，等你想吃的时候再把它拿出来用热水泡发一下再做，这样的方法保存的时间会更久一些，但是大家一定要把它的水分完全晒干之后才能装起来。

蚌壳肉正宗做法？

主料：河蚌30个

辅料：葱2颗、姜1块、蒜1整颗、 料酒4勺、白酒50毫升、 盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把

河蚌肉正宗做法：

步骤1、个个都是巴掌大的河蚌

步骤2、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍

步骤3、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水

步骤4、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片

步骤5、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味

步骤6、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒

步骤7、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可

超市买的河蚌的家常做法？

家常炒河蚌

油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。

步骤：

1、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。

2、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。

3、用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。

4、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝。

6、热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。

7、热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘。

主料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。

调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。

做法

1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。

2、将腌制好的河蚌焯水捞出。

晒河蚌干的方法？

方法如下：

将河蚌从水中捞出来，用刷子将河蚌表面的泥沙清洗干净。

将河蚌肉从壳中取出，去掉黑色的腮和肠子，用清水冲洗干净。

将河蚌肉切成小块，放入锅中，加入适量的清水，煮至河蚌肉熟透。

将煮熟的河蚌肉捞出来，沥干水分，放在阳光下晒干即可。

1、把河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，重复清洗后便可晒干了。

2、将取出的蚌肉洗净，放在菜板上，将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片。

3、放在碗内加上料酒、少许盐腌渍20分钟。

4、蒜苗洗净切成长3厘米的段，蒜捣碎成茸，姜去皮洗净切末。

5、锅内放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟。

6、再放蚌肉片炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。

干锅河蚌肉的家常做法？

干锅河蚌肉是一道非常受欢迎的传统川菜。家常做法很简单，首先将蚌肉切块，焯水去腥味；将干红辣椒、花椒、生姜爆香，加入葱段煸炒，然后加入蚌肉、洋葱丝、蒜末、青椒、红椒等爆炒，再倒入豆瓣酱、酱油、糖、料酒等翻炒，最后加入河粉煮熟即可。干锅河蚌肉味道鲜美，口感细腻，吃起来非常开胃。