盐水肉的家常做法,盐水肉的家常做法***

1. 白水煮肉的做法有哪些？
2. 咸渣肉怎么腌制方法？
3. 前腿猪肉(带皮)要怎么煮才又简单有好吃？
4. 野猪肉怎么腌制？

白水煮肉的做法有哪些？

白水即白灼，白水煮肉最能体现肉的原汁原味，它肥而不腻、瘦而不柴；做法简单，就算是厨房小白都会做。

做这个白水煮肉一般都是选五花肉，最好是五层肥瘦的五花肉，这样吃更美味了。

下面分享一下个人常做，白水五花肉的简单做法。

材料：五花肉一条，葱、香叶、桂皮、蒜、花生油、酱油、料酒各适量。

做法：1、五花肉洗净，切成两半。葱切葱花；香叶、桂皮洗净；蒜头拍扁切碎。

2、锅里加清水煮沸，放入桂皮及香叶；五花肉也放入；加入料酒适量，中火煮15至20分钟。（煮肉的时间根据肉的大小来定）

3、到时间用筷子插一下五花肉，要是能穿过就熟了，可以捞出凉凉。

4、蒜碎、酱油、葱花放碗里。

5、热锅下油，把油烧开关火。将烧开的油倒入碗里拌匀即可成酱汁。

6、待肉稍凉就可以切成薄片装碟，配上拌好的酱汁作为佐料，蘸着吃即可。也可以直接把酱汁淋在五花肉上，一样美味可口。

精选上好的五花肉，切成手掌大小的块。放入冷水锅中焯水，煮沸后用勺撇去浮沫，用清水冲洗干净。

把焯过水的肉放在锅中，锅中放水，加料酒，葱，姜，用大火煮沸，再转小火煮约40分钟左右。用筷子戳一下肉块，如果能轻松戳入就可以关火出锅了。

把肉捞出后放凉，切成薄片。去调料碗一只，放入蒜末，酱油，香油，调成蘸料。

吃的时候夹一片薄薄的肉片蘸了酱料吃，味道非常鲜美。也可以把蘸料淋在肉片上。

白水煮肉非常简单。食材选用最好用五花肉，肥瘦相间，嫩而不腻，如果用先用纯瘦肉，口感不够嫩爽如嚼蜡。白水煮肉配上料汁，吃法与众不同，告别过去烹煎炒。在你最不想麻烦做菜时，煮上一块肉，除配用料汁之外，还可以用生菜包着时，有没有韩式的吃法。记得小时候，妈妈煮肉时，会给孩子们切上几块，散上白盐，那真叫好吃，现在想想还回味无穷。接着分享其做法：

食 材

猪肉250克

辅 料

生抽 盐 葱 姜 陈醋 蒜

制作方法

1.猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。

2.放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可。

3.小碗中放入葱下、生抽、姜末、陈醋拌均。

4.把肉盛出切薄片摆放盘中，食用时蘸汁，口感非常新鲜。

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小贴士

1.肉煮到8成熟容易切薄片，而且口感好，煮的太久，切的时候易碎。

2.切片时一定要逆纹切。

1. 猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫

2. 放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可，如果用高压锅做，那15分钟就可以了

3. 辣椒油+糖，盐，鸡精，生抽，蒜泥（很多）不放水

下列内容来自：最茶小厨房

食材：五花肉500g，蒜蓉一小碟，姜片一小碟，辣椒面一小碟，白芝麻一小碟，香叶5片，八角3个，香菜1颗，花生油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量。

烹饪方法：

第一步：准备所有材料，五花肉洗干净备用，蒜头去衣拍扁切碎备用，生姜去皮切片备用，香菜、香叶和八角洗干净备用。

第二步：清水下锅，加入适量的料酒，再加入香叶、八角和姜片，最后加入五花肉，开至大火煮沸，煮沸后再煮5分钟左右。

第三步：五花肉捞起用清水冲洗干净，用刀子把五花肉切成小薄块摆好盘。

第四步：碗中倒入蒜蓉，再倒入辣椒面和蒜蓉，起锅热油，花生油烧至陆续冒烟，关火把热油倒入调味碗中爆香，爆香过程中不断用筷子搅拌均匀，再加入适量生抽和盐搅拌均匀。

第五步：把做好的调料均匀倒入摆好盘的五花肉上，最后放上香菜。

咸渣肉怎么腌制方法？

一，五花肉切片 ，加老抽适量 生抽 料酒 姜片 葱段 蚕豆酱 盐 用手抓匀，放冰箱冷藏过夜 。盐不要放多可以不放 因为生抽和蚕豆酱都比较咸了 。

二，渣粉倒在干燥的盘子里 腌好的肉两面都沾上米粉 。

三，两面都占均匀了 都站好米粉了 放筛子里晒一天的日头 中间记得翻一次面

四，傍晚的阳光下，渣肉明显和早上不一样了。

五，取一半高压锅蒸30分钟，剩下的装入保鲜袋冷冻，吃的时候解冻蒸下都行了

咸渣肉怎么的腌制方法

1.

首先将五花肉、红薯切成2厘米见方的块,待用。

2.

五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀,再放入大米粉搅拌均匀。

3.

红薯用大米粉与盐和匀,将搅拌好的米粉渣肉装入碗中;

4.

再将红薯块摆在肉上,翻扣于圆笼中,入笼蒸软,蒸一个小时,取出撒上葱花即可,这样蒸渣肉就做好了

1. 锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热

2. 把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，[_a***_]用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐

3. 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住

4. 每天帮肉翻身一二次

5. 约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下

6. 第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了

7. 想吃的时候就随时可以取出吃了

原料：五花肉1000g、酱油30g、料酒10g、姜片10g、蒸肉米粉50g；

做法：

步骤1、五花肉切片，用酱油和料酒拌匀，均匀裹上蒸肉米粉，放姜片腌半个小时；一定要每片肉上都裹满米粉；

步骤2、然后上锅大火蒸一个小时到一个办小时，我用的高压锅40分钟，口感辉常合适。完成

前腿猪肉(带皮)要怎么煮才又简单有好吃？

　　红烧前腿猪肉(带皮)　　材料：前腿猪肉(带皮)500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。　　做法：　　1、前腿猪肉(带皮)洗净，切4厘米见方的块备用。　　2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。　　3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。　　4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。　　5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的前腿猪肉(带皮)。　　6、不停地煸炒前腿猪肉(带皮)至糖色裹匀并微微出油。　　7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。　　8、下料酒、放入香料包后大火做开。　　9、盖盖变小火慢慢炖至前腿猪肉(带皮)9成熟。　　10、入盐和少许糖调味后继续焖至前腿猪肉(带皮)松软入味。　　11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。　　小诀窍　　1、步骤6对前腿猪肉(带皮)的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。　　2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。　　3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

红烧前腿猪肉(带皮)

　　材料：前腿猪肉(带皮)500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

　　做法：

　　1、前腿猪肉(带皮)洗净，切4厘米见方的块备用。

　　2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

　　3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

　　4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

　　5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的前腿猪肉(带皮)。

　　6、不停地煸炒前腿猪肉(带皮)至糖色裹匀并微微出油。

　　7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

野猪肉怎么腌制？

新鲜野猪肉肉怎么腌制

按鲜猪肉重量的7%----8%备好食盐(粗盐精盐均可，1公斤肉备70----80克盐)，加适量花椒共同下铁锅炒热，至花椒出香后即可取出晾温备用。为保证大块的猪肉能较快被腌透,防止其在腌制过程中发生变质，可先用刀在肉块正反面切割几刀(间距8----10厘米)，深应及肉厚的2/3或及骨.趁温用于抓取炒好的椒盐均匀地涂擦猪肉内外表面及刀缝中,肉皮不易腌透，而其下脂肪易腐，故在肉皮上应多开口、多加食盐，必要时可涂擦2----3次。椒盐涂擦好后，即可将猪肉置入瓦盆瓦钵或是没有掉瓷的脸盆中，上压重物(没有石块的话，也可用大的玻璃瓶甚至塑料水桶，灌水后压在肉块上;为保清洁卫生;可在肉块与重物之间用食品袋等塑料薄膜隔开)，移至阴凉处保存。

按上法完成猪肉腌制的初步加工后，经2----3天，可见盆内有血水渗出。此时需将猪肉翻出，改变其原先放置的上下位置.并调整其表面盐粒的分布，如需拨散其中聚集未化的椒盐.涂擦到少盐或未被食盐抹到的地方，等等。此后继续2---3天(其间须勤加翻缸调整)，待见肉上的大颗粒盐己基本溶化时，即可将肉块取出，用绳穿挂于阴凉通风处，晾干晾透即完成整个腌制过程。

你首先得搞清楚是纯种野猪肉还是杂交的二代野猪肉！纯种的野猪肉肌肉组织太粗糙，就算鲜着炖都很考验牙口，要是再弄成腌肉腊肉

基本可以放弃扔垃圾桶了。二代的杂交野猪会好些，但也比家猪肉糙一些，虽然可以按正常猪肉的方法腌，但还是不建议腌着吃，这玩意儿不适合！

你首先得搞清楚是纯种野猪肉还是杂交的二代野猪肉！纯种的野猪肉肌肉组织太粗糙，就算鲜着炖都很考验牙口，要是再弄成腌肉腊肉

基本可以放弃扔垃圾桶了。二代的杂交野猪会好些，但也比家猪肉糙一些，虽然可以按正常猪肉的方法腌，但还是不建议腌着吃，这玩意儿不适合！