糯米粉做面的做法,糯米粉做面的做法大全

1. 糯米粉怎么和面？
2. 怎样用糯米粉做饺子皮？

糯米粉怎么和面？

　　糯米粉和粘米粉混在一起应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉和粘米粉，直到能活成面团为止。　　用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。　　糯米粉：用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉为高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。　　粘米粉：用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。

糯米粉和面的方法：糯米粉中加入热水，用筷子搅拌至水和面充分结融合，面团不烫时，用手揉搓面团，揉至光滑即可。

糯米粉好处：

糯米粉是把糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后制得。它可以制作汤团之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

糯米粉可以做很多种糕点，其中一种令人想放放不下的南瓜饼。小摊上的南瓜饼是否令你吃完还想吃，吃完还想吃，既然如此热爱不如就在家做做吧。做南瓜饼也不太难，不过就是和面的时候，糯米粉太不粘了，总是失败，总粘手，到底南瓜饼还能顺利做下去嘛。好心塞，到底糯米粉该怎么和面呢？

大多数人都会在制作糯米粉糕点的第一步，也就是和面，永远的躺下了。了解糯米粉的特性能更好的和面，糯米粉令人头痛的一点是不容易粘起来，所以在和面的时候总觉得糯米粉就要分开裂开了。如果用冷水和面，失败无可避免。

准备材料：面粉160g、糯米粉40g、水130g、?糖10g、酵母3g 制作步骤：

1、准备面粉糯米粉盐糖酵母，放入盆中备用。

2、加入水和成面团，糯米粉粘性大，因此加入面粉后容易成团。

3、盖上盖子发酵至两倍以上大。

4、发酵好后，将面团分成八份，挨个揉匀排气。

5、擀扁后静置20分钟后即可进行下一步操作。

需要提前准备好的材料包括:糯米粉200克、黑芝麻80克、温水适量。

1、糯米粉放入盆里。

2、一点点加入温水,用筷子搅拌均匀。

3、揉成光滑面团,醒发一个小时。

4、黑芝麻擀碎。

5、放入碗里加两小勺白糖搅拌均匀。

6、糯米糯米揪成剂子,按扁。

7、放入芝麻馅,揉成球。

8、放入盘中,完成。

怎样用糯米粉做饺子皮？

据了解，在南方一些地区，有冬至喜欢用糯米粉做饺子皮包饺子吃的习俗，这种饺子称为米饺。如今，人们生活好了，一些吃货想吃的时候自己也会做一些来吃！看着做法有点复杂，首先把白萝卜擦成丝，入锅炒至断生，放入纱布将多余的水分挤出倒掉不要。接下来制作馅料，馅料有咸和甜两种。

一般情况下，南方有些地区他们都会用糯米粉来制作饺子皮，这也是他们的一些习俗，甚至把这种饺子称之为冥想，一般在没事的时候都会制作而成是非常美味的，只不过做法是非常复杂的，首先他们需要吧，白萝卜擦成细丝，然后先进行炒制，接着就需要用纱布把水分挤掉，不然的话会影响其口感，接下来就需要制作馅料，它们可以分为咸和甜的不仅仅像北方人，非常的简单，一般咸味儿的都是用猪油葱花萝卜汁等等一系列的炒制而成，甜馅料选用了碎花生白芝麻和红糖白萝卜丝制作而成。

那么在佐料准备好之后，他们就会准备用糯米粉制作而成的饺子皮了，首先需要在糯米粉中加入开水揉成团子，然后压成饼状，并且把这些东西放在沸水中，煮到半透明的形状，然后在捞出放入另一部分糯米粉揉成团，据说这样制作而成的，吃起来更加的q弹，一般情况下，他们在做饺子皮的时候跟北方人不同，不需要用擀面杖反而是用大拇指把顶端按压一下，包入馅料，捏成饺子的形状。