山西正宗打卤面的做法

1. 山西面条卤的做法？
2. 正宗山西刀削面卤的做法是什么？
3. 山西长治卤面家庭做法？

山西面条卤的做法？

我家做面条卤子是，先准备食材，大葱，生姜，大蒜，切成沫，再把土豆切丁，西红柿扒皮切丁，猪肉剁成沫，锅红油下葱姜蒜，然后放肉末，煸炒出水，放生抽老抽，耗油，放土豆丁，一两分钟后放西红柿，翻炒均匀，放水咕嘟一会，差不多快熟了的时候放盐鸡精，放蒜苗，然后出锅，非常好吃的卤子做好了

山西卤面的做法：

材料：

细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。

步骤：

1、干锅不放油，先下较肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至变色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。

2、把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。

3、焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼，中火蒸约15分钟。

方法一

步骤/方式一

1· 黄花菜，腐竹，木耳，香菇提前泡发，我没有香菇了，所以没用。猪肉切片

步骤/方式二

2· 海米泡发，韭菜切断，香葱切碎

步骤/方式三

3· 起锅烧油，倒入肉片翻炒变色

准备食材 肉末 葱姜蒜 土豆丁 豆角 豆腐 ，热锅凉油倒进去 ，油温热了以后 ，把肉沫倒进去 ，，再把葱姜蒜到进去翻炒 ，再把配料 豆腐豆角土豆丁倒进去 翻炒 ，炒上三五分钟 把水加进去 ，等锅翻滚开以后 ，把土豆面粉用水勾兑 ，加入锅中的开水中 ，用锅铲勾对均匀，关火就可食用 ，

正宗山西刀削面卤的做法是什么？

西刀削面卤的做法具体如下：

1、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。

2、锅烧热下底油，加入80克鸡油。 待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。

3、待油温升至5-6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉。

4、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。

山西长治卤面家庭做法？

答：山西长治卤面家庭做法：

一准备好豆角，去筋拔一寸长段清洗干净控干水备用，二将卤面切二寸长加适当食用油初面，三开始炒肉，先将葱姜蒜爆香接着放肉快速翻炒，然后放入豆角翻炒加适量开水同时用炒肉的水和肉制作卤汤，卤汤中加盐老抽熟油香菜香葱，把卤面丝放入锅中卤，待卤面快熟时撒上卤汤把面弄散，然后将豆角和面条弄均即可食用。