8 寸蛋糕的家常做法?
准备食材:蛋白6个、蛋黄6个、白糖A30g、白糖B60g、黄油20g、牛奶40g、蛋糕粉80g。
步骤分步
1、先将白糖A倒进蛋黄里
2、将糖和蛋黄轻轻的混合均匀,搅拌到看不见糖时就是可以了,将做好的蛋黄酱放在一旁待用
4、当煮到牛油化开与牛奶相融就行了
5、将融化好的牛油牛奶混合物倒进蛋黄酱里面
6、搅拌均匀就行了
8、搅拌到有光泽而且看不见面粉颗粒为止
用料:
新鲜鸡蛋 5个(带壳不超过270g)
低筋面粉 80g
绵白糖 80g
牛奶 65ml
玉米油 45g
做法步骤:
1、准备好所有材料,避免手忙脚乱
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盆子需要无水无油哦,蛋清入冰箱冷藏
8寸生日蛋糕做法?
蛋白和蛋黄分离,蛋白打在无水无油的盆里
记住,一定要无水无油
我一般会烧一锅开水把各种用具烫一下。
步骤 2
蛋黄中加入玉米油、牛奶混合均匀,然后加入过筛的低粉,搅拌均匀。
步骤 3
蛋白高速打出小泡泡,加入1/3白糖
继续高速打到大泡泡,再加1/3糖
继续高速打到有纹路,再加入1/3白糖
1、先打发5个蛋白,打发下加入20克糖,打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5个蛋黄中,打散后依次加入1克盐,40克色拉油,40克牛奶,搅拌均匀后,再加入过筛后的85克面粉。
4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀后,将其倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,直到充分混合。
5、烤箱上下温度都调到150摄氏度,烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部,抽出牙签,牙签上什么都没沾,就代表烤
用料:土鸡蛋5个、低筋面粉100克、牛奶鲜牛奶75克、玉米油60克、柠檬汁几滴、白砂糖100克
步骤:1.牛奶和色拉油混合2.搅拌至完全乳化无油星状态3.加入蛋黄4.搅拌均匀5.加入面粉切拌均匀6.切拌好的样子7.蛋清中加几滴柠檬汁8.分三次加糖打至硬性发泡(提起打蛋器有小尖角)9.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀;10.将面糊倒回剩下的蛋白中11.用刮刀继续切拌均匀;12.倒入模具13.轻震几下震出大的气泡;14.提前预热烤箱150度,下层,65分钟;15.取出蛋糕,倒扣,放凉脱模
8寸蛋糕的标准配方?
1、食材:鸡蛋5个、低筋面粉70克、牛奶40ML、奶油500克、玉米油40ML、砂糖 50克、柠檬或白醋4、5滴、草莓10—20个。
2、50—55g左右鸡蛋5只,蛋清蛋黄分离,蛋清放在干净无水无油的盆中,放入冰箱冷藏(不是冷冻);
3、另起一个盆,20g细砂糖加40ml牛奶搅拌均匀,再加入40ml玉米油,搅拌均匀,知道玉米油完全乳化;
4、加入5个蛋黄;搅拌均匀;筛入70g低筋面粉,搅拌均匀备用;
5、蛋白中加4、5滴白醋或柠檬(去腥),加15g白糖,打蛋器中速打发蛋白,当蛋白有细腻气泡时,再加入15g白糖继续打发;
6、当提起打蛋器,蛋白和打蛋器有小弯钩时,加入剩下的20g白糖,继续中速或低速打发蛋白,当打蛋器提起后尖角不弯时即可;注意不要打过了;
7、预热烤箱120度;取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混合,注意不要消泡,用炒菜的方式混合;混合均匀后,继续取三分之一蛋白与混合好的蛋黄糊混合,继续翻炒直至混合均匀;将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻炒均匀;
8、把混合均匀的蛋糕液倒入模具中,在桌上震两下,震出气泡;放入预热好的烤箱中,100度,60分钟;注意自己烤箱的温度;如果上面裂开,说明温度高了,可以再上面盖锡纸,并调低温度;
9、烤好后,取出并立刻振动几次,并倒扣在烤网上晾凉(我一般提前一天烤好,第二天裱花),取出,分层;
10、最后裱花,就可以啦。
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