甜酸咕噜肉的做法大全

1. 咕噜肉的正确做法？
2. 咕噜肉要怎么做才脆？

咕噜肉的正确做法？

材料

主料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克.咸番茄酱

做法

1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉.

2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

　　1、猪肉洗净切成小方块,加入盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、蛋黄、淀粉和清水拌匀腌10分钟。

　　2、橙子去皮取肉切成小块备用。

　　3、锅中放入多一些油,烧至8成热,把腌好的肉放进去炸成金***捞出。重新烧热锅中的油,把炸好的肉再放进去复炸1分钟捞出。

　　4、在橙汁中加入糖、醋和水淀粉调匀,倒入锅中加热至浓稠,放入炸好的肉和橙子肉,翻炒均匀即可。

食材

猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。

做法

1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

原料

里脊肉、菠萝、红椒、彩椒

制作方法：

1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切正成块，黄彩椒也切成小块。

2、里脊肉从中间片开，然后在里脊肉上面介十字花刀，刀纹不可太深，另一面也用同样的方法介花刀，介花刀是为了让码味更容易入味，吃着肉质更嫩一点。

咕噜肉要怎么做才脆？

　　主料　　五花肉300g　　　　辅料　　油适量　　盐适量　　冰块适量　　糖100g　　番茄沙司50g　　生粉适量　　水适量　　生抽10ml　　步骤　　1.五花肉洗净，切成3cm左右的一块块，　　2.放入糖、盐　　3.放入油、胡椒粉　　4.放入酒、姜等　　5.再来点生粉　　6.将鸡蛋打散，以便上煳　　7.将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉　　8.让五花肉外包着一层生粉，锅里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，　　9.再把五花肉全部放进去进行第二次炸，　　10.约1分钟即可上碟洗干净锅，　　11.放小许油，把番茄沙司　　12.放入糖放进去炒融，再放3汤羹水，　　13.为了好看，此时，放一点生抽　　14.至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，　　15.出锅，放在冰上几分钟，即可上碟

【制作主料】：瘦肉250克、红薯淀粉250克

【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

——制作方法和步骤——

步骤一：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

主料 　　五花肉300g 　　辅料 　　油适量 　　盐适量 　　冰块适量 　　糖100g 　　番茄沙司50g 　　生粉适量 　　水适量 　　生抽10ml 　　步骤 　　1.五花肉洗净，切成3cm左右的一块块， 　　2.放入糖、盐 　　3.放入油、胡椒粉 　　4.放入酒、姜等 　　5.再来点生粉 　　6.将鸡蛋打散，以便上煳 　　7.将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉 　　8.让五花肉外包着一层生粉，锅里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起， 　　9.再把五花肉全部放进去进行第二次炸， 　　10.约1分钟即可上碟洗干净锅， 　　11.放小许油，把番茄沙司 　　12.放入糖放进去炒融，再放3汤羹水， 　　13.为了好看，此时，放一点生抽 　　14.至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆， 　　15.出锅，放在冰上几分钟，即可上碟