笋焖肉的做法大全

1. 竹笋炖肉的最正宗做法？
2. 上海妈妈私房菜笋烧肉正宗做法？

竹笋炖肉的最正宗做法？

竹笋如果是鲜的做法。

1，先把肉在油锅里炒发黄时放点姜，再炒两下使姜味道出来，倒生抽，盐、糖。

2，鲜笋洗净切转刀块倒到加些开水锅里烧。

3，如果是干笋片，要先泡一小时后到手抓发软时洗净，再放在肉锅里红烧。

笋子烧肉有特殊的笋香味，是一道美味佳肴。

五花肉切3公分厚的大块；

2、温水焯煮，捞出备用；

3、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；

4、大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；

5、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；

材料:

笋衣，五花肉，油，肉汤，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，八角，味精

制作步骤:

1.笋衣提前一晚用水浸泡，临用前再仔细清洗一遍。2.五花肉焯水。

3.煮到可以轻松***筷子的程度捞出来进炒锅。

4.可以用油爆一下，心情好的话甚至可以炒一下糖色，可是现在实在太热，还是不起油锅了吧。

5.直接倒肉汤进去，加黄酒，生抽，老抽，盐和糖，大火煮沸后加入笋衣，再次沸开后转小火慢炖。

6.恩，还可以顺手扔个八角提提香。起锅前再调下味道，大火收汁，放一点点味精就好。

竹笋炖肉最正宗做法如下

五花肉 300克,桂竹笋 400克,姜 5片,蒜头 5颗,辣椒 1条,酱油 3大匙,米酒 1大匙,糖 1小匙,盐 少许

做法

1、将买回的熟桂竹笋汆烫一下捞起，撕成粗条状再横切5公分段状，备用。五花肉切块 、姜切片、蒜头拍碎。

2、起锅热油，下五花肉中小火爆出油脂，再下姜片、蒜头炒香。

3、续加入桂竹笋拌匀，再倒入深锅中。

1、主料：猪肉适量、毛笋适量。

2、辅料：生姜适量、葱适量。

3、配料：料酒适量、鸡精适量、老抽适量。

4、先将肉洗净刮去杂毛，冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。

5、另外再烧一锅水，能将笋漫过就行，烧开后加点盐，将切好的笋放进去稍微煮五分钟，然后再用清水冲洗干净。

6、肉切成1CM左右的片。

7、空锅烧热后，加一点油将生姜爆香，把肉倒进去稍微炒一下，加点老抽，料酒拌匀，最后加水烧开后改小火再炖二十分钟左右。

8、加点鸡精，盐，白糖，撒点葱花出锅

上海妈妈私房菜笋烧肉正宗做法？

1/6 原料备齐



2/6 春笋切成三角段，肉切1、5里面方形，肉用胡椒粉、白酒、蛋清、淀粉腌制。



3/6 锅内热油，下入肉煸炒片刻即可放入佐料，八角等。



4/6 放入春笋翻炒，炒至变色为止。

步骤1/8

原料准备好，春笋 剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段，五花肉切厚片

步骤2/8

水烧开后将春笋汆烫下，捞出来沥干

步骤3/8

五花肉冲洗干净，下锅飞水

步骤4/8

1、春笋洗净切块，放入沸水中汆一下，去除草酸，捞出；

2、油锅烧热后倒入笋，炒只微黄；

3、加入老抽、生抽，盖上锅盖，闷2-3分钟；

4、揭开锅盖，加糖、鸡精，稍稍收干，盛入盘中。

1、主料：猪瘦肉100克、笋200克、胡萝卜半根、油1勺、盐1小勺、生姜1块、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1小勺。

2、将笋，胡萝卜，瘦肉切丝。3、肉丝用料酒，盐蛋清腌制十分钟。

4、锅热油，倒入肉丝。5、滑炒变色后盛出。6、锅留底油，姜丝爆香，放入胡萝卜略炒。

7、加入笋丝翻炒，加入生抽，加入少量水烧两分钟，加入肉丝。8、最后加入盐和鸡精调味即可。