家常阳春面的做法

1. 炒阳春面怎么做？
2. 阳春面为什么要放胡椒粉？

炒阳春面怎么做？

材料

阳春面 5-6片,里脊肉 200g,香菇 5朵,洋葱 1/2颗,胡萝卜 1/3条,甜不辣片 2片,蒜头 3颗,油葱酥 1小碟,葱 2支,盐 适量,乌醋 少许,薄盐酱油 2匙,胡椒粉 适量,蚝油 1匙,米酒 1匙,香油 少许

做法

1、将里脊肉切丝后以1匙的酱油、1匙的米酒及少许的香油腌约20分钟；蒜头切片、香菇泡软后切段、洋葱切细段、胡萝卜刨丝、甜不辣片切细长段、葱切段妥备用。

2、热锅放1匙油，将猪肉丝炒约8分熟后盛起；另热锅加2匙油，依序加入香菇、蒜片、洋葱、胡萝卜丝，可加少许的水煨煮一下，中火炒约5分钟后，再把甜不辣、猪肉丝及油葱酥下锅拌炒。

3、另煮一锅滚水，把阳春面煮熟，再放入炒锅内，以盐、薄盐酱油、乌醋及胡椒粉调味，起锅前再加入葱段，均匀拌炒，香气满满的炒阳春面就完成了哦!

　　原料　　鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。　　制法　　(1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。　　(2)锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。　　(3)将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。　　[营养特点]汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。　　营养特点　　汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。　　注意事项　　做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金***的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！　　另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！　　炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。　　[编辑本段]现在的一些形式　　1.可以加上鸡蛋　　2.可以加三鲜　　3.可以加排骨、牛肉等

阳春面为什么要放胡椒粉？

阳春面里放胡椒粉可以增香，提鲜。

阳春面是一种清淡爽口的清汤面又称作清汤光面，是江南地区著名的传统面食，汤虽然清淡味道确不输其它面。今天和大家分享的这道阳春面仅是个人的家常做法，做法简单快捷又好吃，喜欢吃面的朋友可以试一下。

食材：面条、小葱、盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、白胡椒粉。

做法步骤：

1、调味做面条汤底

首先准备洗净的小葱切葱花放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、陈醋、香油、白胡椒粉搅拌均匀，然后再用烧热的油淋入碗中放在一旁备用。

起锅加水烧开，调好的料汁碗中盛入适量开水搅拌均匀备用。

2、煮面

锅中水再次烧开后下入面条煮一下，稍微搅拌一下防止面条粘连。等锅煮开后打入两个鸡蛋（不喜欢吃鸡蛋可以不放），不要着急翻动等鸡蛋定型以后搅动一下即可。煮至面条没有白心关火，把煮好的面条捞入调好的料汁碗中，拌匀就可以开动啦。