拦肉的做法

1. 陕西拦肉的家常做法？
2. 客家人拦沙风俗？
3. 烧烤的腌肉方法？

陕西拦肉的家常做法？

把猪肉切块 放入锅中 翻炒至肉油出来 放点料酒或者醋 去膳味

步骤 2

放入葱姜蒜（蒜最重要）老抽王

步骤 3

放盐 茴香面多 花椒面少 翻炒5分钟 倒开水

步骤 4

炖45分左右

拦肉的做法1、猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

1，选用较好的五花肉切薄片

2，锅内油热，加干辣椒，姜片，花椒爆香，中火放入肉片翻炒至肉片卷曲，加入酱油，冰糖，没过肉一半的清水（可根据个人口味放调料）

3，大火烧开转小火煮半小时即可，收干水分

客家人拦沙风俗？

给故人拦社的意思：提鸡、鱼、肉到社官庙祭社给逝去的人祭祀新坟。

故人指旧交,老朋友，古称前妻或前夫。

拦社：家里死了老人家，要提鸡、鱼、肉到社官庙祭社，叫拦社。

旧时，每村到春社或秋社这一天，都要凑钱去敬社官，然后一起吃饭，叫“做社”。家里死了老人家，要提鸡、鱼、肉到社官庙祭社，则叫拦社。这种风俗现在已不太盛行，但在客家农村依然存在。

烧烤的腌肉方法？

腌料：

1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。