骨汤冷面的做法

1. 骨汤冷面的做法？
2. 冷面骨头汤怎么熬？

骨汤冷面的做法？

步骤 1

大骨焯水将大骨放入煮开的水中大约十分钟，直到外表的肉熟，然后将骨头洗干净，注意不要将骨髓洗掉了，放入锅中备用，准备葱结，姜，蒜拍碎，红枣，玉米切段

步骤 2

将骨头放入锅中，掺水，放入刚才准备的配料，我是直接用的电饭煲煲汤，一般情况熬汤大约是2-3小时，不要加盐。

步骤 3

熬汤过程中可以准备点火腿，摊个鸡蛋，或者爱吃肉的小伙伴们也可以切两片肉

步骤 4

接下来要开始煮面了，将熬好的骨汤盛入锅中，先将青菜煮熟捞出，再放面条，可以是挂面，也可是手工面，我用的是手工面，大约煮五分钟，连汤带面一块倒入碗中，加盐，香油，麻油，可根据自己口味加调料，再摆好刚才的青菜、火腿、鸡蛋，撒上葱花

冷面骨头汤怎么熬？

1、主要配料:矿泉水1瓶、蒜末10g、姜3片、糖1勺、白醋1勺，辣椒面10g，盐1勺，海鲜酱油1勺，味精5g

2、次要配料:韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

4、煮冷面。先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。 5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

买上好的猪棒骨或牛棒骨，买的时候让商家把棒骨敲断，方便棒骨里的骨髓溶到汤里。

洗净冷水下锅，放点花椒粒和料酒去腥，烧开后把棒骨捞岀再用温水冲洗一下，然后再放锅里，加入两粒大料、一段拍碎的老姜、适量料酒和白醋.、少许山楂干。

加入适量清水，大火烧开转小火炖煮一小时，一锅乳白浓香的大骨汤就完成啦！

以下是熬制冷面骨头汤的步骤：

准备原材料：牛骨、猪骨或者鸡肉等骨头，并冷水下锅，焯去浮沫备用。

炖骨头汤：将焯好的骨头、姜片、葱、花椒和醋一起放入电砂锅中，加入适量的水，启动电砂锅的自动档，炖煮至骨头汤变白，大约需要3-4小时。

准备调料：根据个人口味，将酱油、醋、白砂糖、食盐、味精或鸡精、芝麻和胡椒粉等调料准备好，用量根据个人口味调整。

煮冷面：将冷面用清水浸泡并使其完全散开，将水烧开，加入冷面，搅拌防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出，放入冰水中冷却。

制作冷面骨头汤：将骨头汤倒入碗中，加入适量的冰水，再根据个人口味加入准备好的调料，最后放入煮好的冷面即可。

以上就是熬制冷面骨头汤的步骤，您可以根据个人口味进行调整。

炖牛骨用电砂锅较好，我用的砂锅（棒子骨，牛腿骨）牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。（敲出裂纹）牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开.煮开后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）焯完水的牛排骨用温水洗净，重新冷水入锅，煮开后是清水而不是浑浊即可，把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），两三段葱，花椒几粒，大料，黄酒，橘皮，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火煮开，中火煮会，改小火炖

炖3小时左右放入白萝卜块，煮一个小时左右熟透即可，出锅前二三十分钟前放了三个红枣几粒枸杞，一点盐和白胡椒粉

这样熬出的冷面骨头汤非常可口。