生鱼面的做法,生鱼面的做法大全

1. 干的鱼面条怎么泡？
2. 雪菜爆鱼面的做法？

干的鱼面条怎么泡？

　　干面条鱼很多人都喜欢吃煎炸的，因为很脆又有点咸咸的味道，拌粥吃就最好了。干面条鱼之所以叫面条鱼，是因为它长的细细长长的，像面条一样。干面条鱼是晒干的面条鱼，晒干之后煮的味道更好。干面条鱼的家常做法有哪些?

干面条鱼的家常做法

　　1.做法一：先把面条鱼用清水泡十分钟，去去咸味，洗干净。葱丝、姜丝少许，蒜片少许，尖椒斜着切条。油烧热放葱、姜炒香。放入控干水份的鱼翻炒，炒至鱼稍微发白，加入尖椒，加入适量酱油、蒜片，煸至无水。煸炒至发光油亮的颜色，加入少许鸡精调味，出锅。

　　2.做法二：面条鱼干洗一下，然后清水泡上，去除一下盐分。芹菜洗净切段。开水焯一下。葱，姜切好备用。油热，尖椒，葱，姜入锅出香味。然后入一匙豆瓣酱炒出香味。芹菜入锅。芹菜焯过水，不用炒太长时间，稍微翻炒，入面条鱼干。炒约2分钟，至面条鱼干炒透，上色就可出锅。

　　3.做法三：首先把干面条鱼泡入水中，去除大部分盐分，因为鱼干本身很咸。洗泡好后，捞出，放入碗内。添加料酒，去除鱼腥味。少许油，加入葱花爆香。将鱼倒入锅内，铺平，轻些翻炒。倒入生抽增加色泽。加入几粒花椒和少许干红辣椒丝，小火炒干，即可出锅。

　　4.做法四：银鱼干用清水过一遍，调酱汁，1勺酱油、2-3勺白醋、1勺陈醋搅拌均匀备用。锅热下油后转中小火倒入银鱼干，翻炒煸香。煸炒到银鱼干变金黄后放入蒜末，翻炒出香味。倒入之前调好的酱醋汁焗一下，焗得汤汁快收干的时候撒入白糖即可。

鱼面可以用来单炖，或者加入肉一起炖，也可以当做火锅的主料，也可以用来油炸着吃。它的味道鲜美，虽为之鱼，然而吃起来却没鱼味，堪称一绝。

把干鱼面用温水泡一泡，先把它泡软，然后往锅里面倒入适量的清水，等到水开了以后，我们把之前泡软了的鱼面，彻底的把它熟了。然后，我们把鱼面捞出来，过凉并且把上面的水份沥干，装到盘子里面备用。

把五花丝切成条形的，猪瘦肉用刀切成细丝，然后倒入适量的食盐，料酒，生抽，老抽，生粉和少许清水，把它们搅拌均匀，然后稍微腌制一下。

锅热了以后，放入适量的油，等到油热了以后，我们下入五花肉煸炒，直到出油，下入切好的姜末，蒜末，把它爆香，然后我们倒入腌好的肉丝，把它炒散。之后，我们放入适量的豆豉，生抽，老抽，把它炒香了以后，放入切好的青椒段，炒到断生。

接着，锅里面倒入鱼面，加入适量的盐进行调味，把它进行翻炒，翻炒均匀了以后，撒上少许的胡椒粉，就可以出锅啦。

温水泡10分钟即可。鱼面分为生、熟两种，生鱼面多***用优质鲜鱼制成，因而产品口味鲜美、营养丰富，可直接煮食。

原料配方：鱼肉1. 6千克，砂糖0.1千克，淀粉0.48千克，白酱油0.05千克，精盐0.25千克，姜汁适量。

制作方法：

1.原料处理后，剖取去皮的鱼片，用刀剁碎成糊状；或用鱼肉机***肉，经绞肉机绞碎，加入精盐进行擂溃。

2.待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜。

雪菜爆鱼面的做法？

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！