竹升面的做法有哪些？
竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
自制竹升面
5.盖上静置20分钟
7.压出细面，看见这面条傻眼了，面皮薄连在一起了
8.把它一根根分开，面皮很有筋道，分开的时候不会断的。
广东传统面食之一，也是著名广东小吃之一，竹升面是用传统的方法和面、搓面、用竹升压打出来的面条。
竹升面的家常做法是这么做的：
准备食材：中筋面粉500克、鸭蛋250克、盐5克、温水30毫升。
1、鸭蛋打入碗里均匀打散备用。
2、把称重好的面粉放入容器中，加入打好的鸭蛋和盐，用筷子顺时针搅拌，加入温水继续搅拌成面疙瘩。
3、将搅拌好的面疙瘩开始和面，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
4、醒好的面，放在案板上开始继续揉面，把面揉的活泛后待用。
5、准备好家用的小绞面机，铺上干面粉后，开始绞面，绞成细面。
6、开火起锅烧水，开锅后下入竹升面，开过后煮5分钟，翻两滚后出锅即可。
我有一种竹升面的做法，大家可以来学一学！
BYKL乐悠悠
3.竹升面准备2人份后准备一锅水烧开
4.水烧开后继续开大火把面条下入开水里，用筷子拨一拨防止面条黏在一团
5.面条煮1分30秒后即可出锅
1:首先竹升面的用料
中筋面粉 500克 鸭蛋 5个 青菜 适量 韭黄 3根 葱 1根
2:竹升面的做法步骤
在中筋面粉中磕入鸭蛋，抓匀，揉成表面光滑的面团，覆盖保鲜膜静置20分钟。 提示：和面时，切记不能加一滴水，不能发酵或出现气泡，否则做出来的面条就不爽口了。 将面团放在案板上，用擀面棒压成扁平状，对折两次，再擀压。压至1~2毫米厚的薄面片后，对折两次，再擀压，如此反复擀压1小时。最后一次对折时，用刀切边，切成四方形，再按照一刀1毫米的间隔切面，制成面条。
竹升面是广州名小吃之一，是广东五六十年代开始流行于西关的面食，它主打是弹牙爽口， 下面说的是鸭蛋面的做法，在和面和碾压过程中，不加一滴水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋，因为用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道，通过师傅不停的左右蹬来蹬去，面团过了两个小时左右就可以揉拉成银丝般大小的面条配上大地鱼、老母鸡、冰糖、菇、虾米、虾子等食材熬足四个钟头的汤底，味道非常好，再加上摆碗的时候先放汤再放云吞等配料最后才下面的顺序，这样不会让面那么快坨掉影响口感，如果自己做的话经验不够，面基本都不会有太大的惊喜毕竟老字号里面还有老师傅的经验让面口感做的更弹牙。
湖北有名的云梦鱼面怎么做？
云梦泽，一个在春秋战国常被提起的地名，不仅因为云梦泽中的鲜香鱼虾，更因为在这云梦泽中隐匿了非常多的名人名士。
云梦鱼面是湖北地区的特色传统名吃之一，主产于湖北省云梦县，并因此而得名。
云梦鱼面用面粉及青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为长寿面。
1915年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会参加特产比赛获优质银牌奖，产品畅销全国及国际市场。
云梦鱼面的诞生，也算是一次偶然***。
有一天，厨师在案上和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，不好再用，弃之又可惜。厨师灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客商吃了，个个赞不绝口，都夸此面味道鲜美。
鲜族冷面三种做法:老式冰镇，热冷面，烤冷面，你更爱吃哪种？为什么？
我本人比较喜欢吃烤冷面，相对于其他两种做法来说，我个人觉得烤冷面的口感比较好，吃起来味道很棒，我还喜欢在吃烤冷面的时候喝上可乐，回味无穷，当然毕业可以加香肠，或者其他的食材，根据自己的口味来，谢谢！
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