马鲛面的做法,马鲛面怎么煮好吃

1. 莆田马鲛面的做法？
2. 鲅鱼面绝密配方？
3. 马鲛咸鱼干各种做法？
4. 鲅鱼面条怎么做好吃又简单，做法图解分享，番茄小豌豆？

莆田马鲛面的做法？

莆田马鲛面是一道地道的福建小吃，它的制作十分讲究。首先需要准备好面粉和马鲛鱼肉，将面粉揉成面团，醒发后擀成薄面片。

将马鲛鱼肉切成小块，放入锅中煮熟，捞出备用。

接着将面片放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中，加入煮熟的马鲛鱼肉、猪油、花生酱、香菜、葱花、辣酱等调料，搅拌均匀即可享用。这道面条口感软糯，鱼香味浓郁，是一道美味的福建特色小吃。

鲅鱼面绝密配方？

1、新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；

2、锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白；

3、捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

4、再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面；

5、用盐调味；

食材

鲅鱼半条，面条（生）适量，鸡蛋3个，韭菜少许，香椿(咸)适量，料酒适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，色拉油适量，食盐少许，白糖2克，香油少许

做法步骤：

1，清水放鱼煮开3、4分钟，看到鱼肉变白关火。稍晾剥出鱼肉，鱼头、鱼骨再放锅里煮一会

2，鱼肉撕成小块，打入鸡蛋，放点料酒拌匀，煮鱼的汤捞出鱼骨、澄清倒入煮锅

3，鱼汤加料酒、一点糖（去腥）烧开，用汤匙舀着倒在锅里，等再烧开关火。放韭菜末、胡椒粉、香油调味

4，面条煮熟，捞碗里加入卤子，浇点辣椒油，加点咸香椿。好了，吃吧

马鲛咸鱼干各种做法？

步骤一

将鲅鱼干用清水泡1小时，不是特别干的话，可以缩短时间，泡的时候加点生姜和料酒去腥

步骤二

葱姜红辣椒切段备用

步骤三

起锅烧油爆香葱姜干辣椒煸香、放入马鲛鱼干翻炒片刻

步骤四

马鲛咸鱼干的各种做法

主料：马鲛鱼干500克、雪菜300克。配料：精制油、酱油、盐、味精、糖、黄酒、葱、姜。制法：

1、将马鲛鱼干在清水中浸泡一小时。

2、将锅烧热，把马鲛鱼放入，煎炸至金***捞出。

3、葱、姜、雪菜倒入锅中煸炒。

4、放入马鲛鱼，烹黄酒，加入酱油、糖、味精调味，焖烧至熟，即可出锅。

步骤 1

马鲛鱼干浸泡30分钟后锅开水白灼2分钟（鱼本身有点咸，倘若不咸可以忽略白灼） 在鱼干浸泡的空挡把五花肉切大块头，把蒜蓉，葱段备好！

步骤 2

五花肉下锅煸出些猪油…当五花肉煎至金黄盛出备用…姜蒜倒入猪油锅煸炒，接着倒入晾好的马鲛鱼干煎两分钟，然后把五花肉倒扣在鱼干上面，放入适量淡盐酱油，再没入鱼干面的温水，小火焖五分钟…最后洒上葱段点缀？

鲅鱼面条怎么做好吃又简单，做法图解分享，番茄小豌豆？

第一步1. 锅中烧开水，将洗净的鲅鱼切成段放入锅中，煮10分钟关火，将鲅鱼捞出待凉；第二步2. 将鲅鱼肉剔下放在碗中，鸡蛋全部打到另一个碗中，打散后与鲅鱼肉混合并搅拌均匀；第三步3. 葱切葱花，蒜捣成蒜泥，将韭菜洗净切成小段，腌好的香椿芽也切成小段；第四步4. 热锅凉油，放入葱花爆香，倒入适量的水，放味达美酱油调味调色，水开后，用炒勺分次舀入鲅鱼蛋液，待水再次开时，放入盐调味，并放入韭菜关火，加盖保温；第五步5. 另起锅，加适量水，水开后放入鲜面条，煮7~8分钟关火；第六步6. 将面条控水捞到碗里，舀入做好的鲅鱼鸡蛋卤，加香椿芽、蒜泥、醋，搅拌均匀即可