咯嗒面的做法,家常咯嗒面汤的做法

1. 疙瘩面是什么面？
2. 甘肃疙瘩面的做法？
3. 山西疙瘩面的做法？
4. 周口疙瘩面做法？

疙瘩面是什么面？

疙瘩面是陕西地方特色小吃,面条细长柔韧,臊子油而不腻,浇酸而香。 细品慢咽,回味悠长。本品食用的方法也很讲究。食用前,先舀一小碗酸汤,谓之“渴汤”尝鲜。食用时需小碗两个,一碗盛酸汤,一碗盛面条(约50克)。

甘肃疙瘩面的做法？

1、锅里加水，尽量稍多一些，特别是遇到面条比较硬难煮时。这里请选易熟的面条。烧水时，把面粉放盆里慢慢加冷水用筷子搅匀，比较黏则继续加面粉，如果成了一团再加面粉扯开。蒜苗切0.3cm左右段，姜少许

2、水开了，下搅好的面粉粒，一边用锅铲搅拌，然后加生的食用油一勺左右，一勺豆瓣酱或者自制辣酱，盐少许，1分钟后加入姜末，蒜苗小小段，搅匀。

3、大火烧开转小火2分钟左右，下面条少许，搅匀，煮沸后直接把鸡蛋打下去，等2秒蛋液快凝固时马上用勺子再度搅开，就变成了蛋花。加生抽适量，醋适量。注：这个时候就知道水要多放了吧。面条熟后即可出锅。

山西疙瘩面的做法？

食材清单

面粉 150g 、 花蛤 250 、 鸡胗丸 10颗 、 青菜 适量 、 胡萝卜 适量 、 葱白 适量 、 盐 适量 、 味精 适量

烹饪步骤

1/8

面粉加适量的温水、少许盐搅均和成面团

2/8

将面团反复揉至不粘手面团光滑后，放置醒面三十分钟，之后再反复揉至面团筋道，揪起面团很有弹性为止

3/8

所需食材：以下都是我一人份的量，面粉小半碗（具体看个人的食量）、西红柿一个、鸡蛋2枚。

所需配料：盐2小勺、鸡精2小勺、蚝油2小勺、小葱2根。



第一步：咱们将所有的食材准备好，西红柿切小块，最好保留咱们西红柿的汁，这样味道更浓，更好吃。鸡蛋打散，小葱切段。



周口疙瘩面做法？

河南农村疙瘩面的标准做法

1.

首先我们准备面粉1000克,我们做的是六人份的,大家可以根据自家的情况减少用量,加入食盐5克增加筋性,打入两个鸡蛋,鸡蛋能使和出的面更加柔软,营养丰富,用450毫升的凉开水和面,多次少量的添加,抓拌至没有干面粉。

2.

下手揉成光滑的面团,这个面要和的软一些,更容易操作,面团揉光滑以后,加入适量的清水,静置饧面4个小时以上,清水的量要没过面团防止干裂,我们可以早上把面和好,中午就能做着吃了。