家庭版拉面的做法,家庭版拉面怎么做好吃,家庭?
400克面粉加3克盐,然后加220克水搅成絮状,揉成面团,盖盖醒发10分钟。
面发好揉成光滑面团,盖盖醒发20分钟,切成5个剂子,抹油搓成长条,盘在抹油的盘子里,刷食用油,盖上保鲜膜醒发两小时以上。
西红柿切小丁,切葱花、蒜片,锅中加油,放葱蒜炒香,放西红柿炒出汁,加清水烧开,淋入水淀粉、鸡蛋搅拌,加盐调味然后下拉好的拉面,大火煮至飘起即可出锅
食材:鸡蛋面,鸡腿肉200g,洋葱,圆白菜,胡萝卜,年糕,鸡蛋
调味:芝麻油,生抽, 0卡糖,十三香,白芝麻,韩式辣酱,马苏里拉芝士碎
1.鸡腿肉切丁后,加入芝麻油1勺,生抽2勺,0卡糖1勺,十三香半勺,白芝麻1勺,韩式辣酱3-4勺(不怕辣就4勺,更浓郁),抓匀腌制15分钟以上;
3.放入鸡腿肉/鸡蛋面,用腌鸡腿肉的碗倒入350ml清水,中火煮8分钟左右;
4.8分钟后,加入年糕,将面条挑散,在煮5分钟左右即可;
5.出锅后撒上马苏里拉芝士碎,用余温将芝士融化;
拉面配方最正宗的做法?
一、拉面的配方及做法
原料:面粉500克,清水300克(冬天用温水,夏天用凉水),蓬灰、盐(冬天用2克蓬灰,8克盐,夏天用3克蓬灰,12克盐)。
做法:将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解,慢慢加入面粉中,并且要边加水边搅拌,最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。
二、拉面卤的配方及做法
原料:清水10斤,牛骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉各适量。
料包:良姜1克,八角1克,草蔻1克,桂皮1克,小茴香15克,白芷1克,草果1克,姜片20克,肉蔻1克,香叶0.5克,辛夷1克,白胡椒15克,花椒10克。
做法步骤:
1、牛骨头和牛肉洗净后再用清水氽一遍,氽干净后放在汤锅里,加清水、料包、鸡精、盐和调味鲜香粉。
先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
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牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
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将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮
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面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
主料:高筋粉500g,食用碱3g,盐6g,水300g
辅料:牛肉700g,牛棒骨1500g,煮肉料适量,盐适量,胡椒粉适量,青菜适量,白萝卜适量
做法:
1.食用碱用温水化开,加入面粉中和面,和面时用30度的温水利于面粉起筋
2.和好面团以后,保鲜膜饧30分钟
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