***手指饼干蛋糕的做法

1. 饼干和蛋糕做法的区别？
2. 饼干蛋糕的特征？
3. 8寸提拉米苏的做法和配方？

饼干和蛋糕做法的区别？

做法的区别在于液体含量，模具深浅和大小，烘烤时间和温度等几方面。

蛋糕追求松软口感，靠鸡蛋打发来撑起膨发体积，里面要加较大量的牛奶和植物油。而饼干力求硬碎口感，水或牛奶的含量为零，其余成分与蛋糕基本相近。饼干糊要铺得扁平，蛋糕糊要堆积一定的厚度。

饼干蛋糕的特征？

饼干和蛋糕的特征，饼干呢？

比较酥脆，而且吃了嘴巴比较容易干燥，蛋糕了嗯，口感比较绵吃了不会嘴巴觉得很干饼干呢？

嗯，更容易保存，可以保质期比较长哦，蛋糕呢？

必须要新鲜的吃，保质期相对比较短，如果说放的时间长容易坏，而且口感变得极差

8寸提拉米苏的做法和配方？

食材：鸡蛋黄6个，水120ml，糖140g，马斯卡彭奶酪500g，动物淡奶油240g，吉利丁片20g，咖啡酒没有可以这样做（咖啡380ml左右，朗姆酒10ml）。

配料：手指饼干适量。防潮可可粉，其他装饰任意挑选。

做法：

1.首先将20g吉利丁片剪短，放入饮用水中，入冰箱冷藏泡软备用。

2.锅中放入120ml水和140g糖，小火煮到冒大泡；煮糖水的同时去打发鸡蛋黄。

3.第一个盆，放入6个鸡蛋黄（鸡蛋我们只使用鸡蛋黄的部分，鸡蛋清留着做马卡龙用），用电动打蛋器打发到变浅色，这时糖水也煮好了，我们一边缓慢溜边倒入糖水，一边不停地用打蛋器打发着蛋黄，以免过热的糖水将鸡蛋糊冲成了鸡蛋汤，电动打蛋器打发约8-10分钟的时候，摸着盆壁不热只温即可。

1. 材料清单(还需要20ml白葡萄酒，喜欢酒味重点可以稍微多加点)

(咖啡冲泡后必须完全放凉)

2. 白葡萄酒(20ml)

3. 工具清单(可再准备一个手动打蛋器)

4. 1.准备两个干净无油无水的空碗，将蛋白蛋黄分离(蛋白里不能沾到任何东西)