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五香酥鱼的制作方法
特点:这样做出的酥鱼,骨酥味正,型好相美,吃起来有食欲,吃后耐回味。根据此基本做法,结合各地风味,可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。注意事项:锅内汤少时,要加适量温热水,切勿加凉水。锅从火上端下后,停上10几分钟再动鱼。
酥鱼的方法也是有很多种,但最常用的制作方法便是首先用煎炸,在再加上料汁长期焖制,这样才能让酥鱼做到骨酥肉烂的口味,还有许多地区在制作酥鱼时,是不经过煎炸这一系统的,反而是立即下锅焖制,用这种方法制作出去的酥鱼,味儿一样很好吃。
鲩鱼肉洗干净,剁成块,放入盆中,姜切片,葱切段。2,往鱼肉中加入盐,料酒,生抽,蚝油,姜,葱段拌均匀腌制5小时。3,将腌制好的鱼块放在托盘中,放在太阳下掠至水分干。
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