蔓越莓饼干平底锅做法

1. 蔓越莓曲奇饼干怎么做才好吃？

蔓越莓曲奇饼干怎么做才好吃？

蔓越莓饼干是经典的小饼干，酸甜可口很受欢迎，最主要的是它操作简单，新手即可以尝试，一般不会失败。配方很多，材料差别不大，但油糖粉的比例一变，口感还是有差别，找到自己最喜欢的那个还是要多尝试。我这个配方是我喜欢的，不那么油也不那么甜的。成品600多克，首次尝试可减半试验。

用料：

黄油200克

糖粉85克

全蛋液中等鸡蛋一个

蔓越莓干65克（可事先用朗姆酒或清水泡软再沥去水份口感更好）

低粉314克

黄油软化，加入糖粉搅打成羽毛状

蔓越莓饼干所需材料：黄油、蔓越莓、糖粉、蛋黄、低筋面粉。(没有糖分可以把细砂糖压成粉)

1.将黄油软化，加糖粉，打发至黄油发白，加蛋液搅拌均匀。将蔓越莓切碎，加入拌好的糖粉中，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

2将材料揉成面团并塑形，冷冻40分钟。(揉成圆柱体，完全冷冻后切片，宽度大约三毫米)

3.烤箱预热180度，将蔓越莓切片后放入烤箱中20分钟后蔓越莓饼干就做好了。

分享一道【蓝莓软曲奇饼干】，又糯又香甜，简单好做，无需造型，尝一口就会爱上。

当初在西点店里发现这个有着随意样子的曲奇饼干，觉得它很另类，怎么那么大，超大的一块，买了尝一口就喜欢上了，口感居然是绵软的，一点也不像硬曲奇那般干脆腻人。

只是这么好吃的软饼干，怎么就没见烘焙圈里有人做过说过呢？搜了下，很多啊，它居然是鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干，一般只出现在美式的咖啡屋或快餐厅，或者特别喜欢它的烘焙师也会做了卖，口感软糯，松软香甜。

网上找到方子做了几次，糖与油的量也做了调整。这种软曲奇，一般都是浓郁的巧克力味道，要加很多的巧克力豆，但是老人不喜欢，我就换成了蓝莓干，很天然的水果干，绵软中劲道耐嚼有风味，给虎仔的太太也做了些。

【蓝莓软曲奇】

材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。

做法：先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化，让它最大化的发挥作用，泡打粉加多了会有一股怪味的。软饼干要用泡打粉，硬饼干用小苏打。

盆中称量着加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，然后将盆放入微波炉中叮三十秒，让黄油和奶油奶酪稍稍软化，但还保持原状，只软还不水油分离的状态最好。

蔓越莓饼干是最近非常流行的一道甜品小吃，曲奇饼干里面加入了蔓越莓味道会非常的好，酸酸甜甜，而且样子也非常好看，深受小朋友的喜爱。在外面买蔓越莓的曲奇饼干，价位未免是有一点贵，如果自己在家制作的话，抛开价格的问题不说，自己做可以用一些比较好的材料，给孩子吃起来安全又放心，而且干净卫生。蔓越莓饼干自己在家里制作的话，也是比较方便的，说一下具体的制作步骤。

首先准备以下食材:

低筋面粉320克，蔓越莓干110克，食盐1克，奶粉9克，黄油140克，酥油70克，糖粉110克，鸡蛋1个。

制作步骤:

1. 准备一个玻璃碗，先把酥油放进去，用打蛋器把它搅拌一下，搅拌到软化的状态就可以。
2. 加入黄油用打蛋器搅拌均匀，再放入糖粉继续搅拌，再放入一个鸡蛋和食盐用搅拌器搅拌均匀。
3. 蔓越莓干切的细小一些，和奶粉一起放入，用刮刀把它搅拌均匀，拌的时候要用翻拌，千万不要沿一个方向去搅拌。
4. 准备一个筛子，把低筋面粉放入过一下筛，筛好的低筋面粉放入玻璃碗中，用手揉成一个光滑的面团，然后取出来，放在案板上，搓成一个粗细均匀的长条，用保鲜膜包裹起来。
5. 然后用手去整理一下，不断地往案板上摔打，整理成一个长方体的形状。放入冰箱冷冻半个小时。
6. 取出以后，用刀切成饼片。烤盘里面放上一层吸油纸，把切好的饼片放入烤盘中。
7. 烤箱要提前预热，再放入烤盘，用上下火160度烤半个小时就可以取出。这样一个非常好吃的蔓越莓干就完成了，咬一口非常的酥脆好吃。
   
   

烹饪小提示:

1. 在制作蔓越莓饼干的时候，用的低筋面粉一定要过筛，让它细腻一些，千万不要用高筋面粉，做出来的口感会很差，变得非常硬。
2. 如果自己吃的话，也可以把蔓越莓饼干切的稍微薄一些，这样烤的时间短一些就可以。如果没有糖粉，也可以选用细砂糖来制作。
3. 蔓越莓干可以提前清洗一下，但是洗好以后一定要用吸油纸吸干或者是用吹风机吹干，不要有水份在里面，切的块小一些更好。
   
   

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

蔓越莓曲奇饼干可以说是烘焙中最基础的入门饼干，它的制作非常的简单，失败率几乎为零，烘焙时它浓郁的黄油气味可以飘过一条街，口感酥软，酸甜可口，是很多人都非常喜欢的一款饼干。

今天就来分享一下蔓越莓曲奇饼干的零失败做法。

低筋面粉350克、白砂糖100克、黄油250克、蔓越莓干120克、鸡蛋1个。