四川酸菜炒肉的做法

1. 酸菜炒肉做法？
2. 酸菜肉片最正宗的做法？

酸菜炒肉做法？

食材:瘦肉、酸菜、青椒、小米辣、大蒜

做法:

1、酸菜洗净，切成丝，拧干水分；瘦肉切丝；青椒切丝、小米辣切圈圈、大蒜切片。

2、热油爆香大蒜，下酸菜、小米辣炒香，盛出备用。

3、瘦肉炒至变色，下青椒，加盐翻炒，再倒入炒好的酸菜，加点生抽，翻炒入味出锅。

酸菜200g，猪里脊肉200g，姜丝5g，干辣椒3个，盐1勺，味精半勺，糖1勺，花椒5g，蒜末5g，料酒1勺，十三香粉5g，酱油1勺，老抽1勺

步骤

1.将猪肉切片，酸菜切片。

2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。

3.酸菜用水多泡一会，防止太酸。

1. 将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；

2. 锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；

3. 放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用

4、五花肉煮熟切成薄片，酸菜切小块；

5、锅内加一点点油，下入姜片和蒜片爆香再放入切好的五花肉片，炒出油来；

食材明细

主料：

酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g

调味：

干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、

制作方法

五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用；

锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；

再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒；

生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。

酸菜肉片最正宗的做法？

1/6 把肉切片，洗净，用少许盐腌制



2/6 酸菜洗干净，用清水泡一段时间，我是晚上烧着吃，而且平时吃的淡，所以中午就泡了正常泡个两小时足矣

3/6 烧菜之前把肉片用少许油，料酒浸泡腌制一下

4/6 锅内放少许油，炒肉片，肉片变色后出锅

5/6 锅内再放少许油，油热后放入生姜，葱，蒜爆香，加入火锅底料翻炒，再加入酸菜翻炒，待酸菜味四溢时，加开水，煮开时加肉片，再次煮开即可

食材:酸白菜400克、五花肉 150克、干红辣椒（较辣） 2个、蒜 2瓣 、姜 5片、油 适量、盐适量、生抽适量。

做法：酸大白莱洗净切粗丝，略榨干些水份。五花肉洗净切片，热锅凉油煎香两面，全部盛出（带油）。

将切丝大白菜放入锅内焙干一些水份，炒出香味。

将大***放入锅边，放入五花肉（带油），若油不够则适当补些，爆香姜，蒜，辣椒混炒。放入适量生抽，盐，水。中火翻炒2分钟。装盘即可。

1.准备食材：酸菜200克、猪肉100克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米辣5克、花椒5克、八角5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、油适量、料酒1茶匙。

2.酸菜洗净切段。

3.猪肉洗净切片。

4.蒜切片。

5.姜切片。

用料：酸菜2袋 、 猪前腿肉350克 、 红干椒3只 、 花椒少许 、 姜2片 、 香葱3根 、 香菜10克 、 生抽1汤匙 、 料酒半茶匙 、 蚝油1汤匙 、 胡椒粉适量 、 精盐适量 、 食用油适量

做法：

1.准备食材。

2.把肉切薄片，加入胡椒粉、料酒、生抽腌制半小时以后。

3.把酸菜泡洗后切好。

4.备好红干椒、姜片、花椒、香菜碎。

5.锅里入油，爆香红干椒和姜、花椒。

6.加入酸菜炒几下。

7.加入适量开水或高汤。加入蚝油、少许盐。

8.浇开后保持大火，加入肉片，划散。