炒肉丝回锅肉的做法？
一、原料
二、回锅肉丝的做法步骤
步骤1
步骤2
放入葱花爆香
步骤3
4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
8加入青红椒，炒至断青
9.最后，加入青蒜炒出香味。
10.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
尖椒回锅肉怎么炒？
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我是四川人回锅肉在我们老家叫熬锅肉家喻户晓，回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉被号称为川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉，在四川基本上每家都会做，下面我就来分享做回锅肉的详细教程。
材料：五花肉、蒜苗、青红椒，葱，姜，蒜、八角，香叶，草果，老抽酱油、甜面酱，白糖、豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，花椒，胡椒粉
做法步骤
1、姜切片，大葱切丁，蒜切片，蒜苗切马儿朵（斜刀）青红椒切片
2、 锅里加清水，烧开后加入姜，葱花椒，八角，香叶，草果，盐，料酒烧开放入五花肉块，中火煮20分钟左右待（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉切薄片备用。五花肉煮了再炒，之所以叫回锅肉就是肉先煮好，再回一次过。
3、起锅上油，待油热下入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转小火，下豆瓣酱，姜，葱，蒜，豆瓣酱爆香，炒出红油。下甜面酱炒匀，下酱油上色
4、肉香四溢后转大火，青红椒，蒜苗煸炒至熟，加鸡精，白糖，料，酒胡椒粉，盐适量（基本上不放盐就差不多）再翻炒均匀。起锅装盘即可
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主料：五花肉400g，尖椒6个
辅料：葱姜蒜适量，盐、料酒、生抽、大料、郫县豆瓣酱、豆豉、糖、鸡精等各适量
1.锅中加水，把五花肉放入锅中，加适量盐，料酒，大料，大火烧开后改小火煮25分钟至猪肉能用筷子扎穿
2.将煮好的五花肉捞出冷凉切片，辣椒切条，蒜切片，葱姜切末备用
3.锅中加油，油温六成热时放入五花肉片煸炒至五花肉表面微黄，然后加入郫县豆瓣酱煸炒至出红油，再加入葱姜蒜炒出香味
4.将尖椒放入锅中翻炒1分钟，然后加盐，糖、生抽等翻炒均匀，再加入鸡精翻炒几下即可出锅
尖椒回锅肉
1、食材：五花肉500克、尖椒红椒各50克，洋葱50克，青蒜苗30克，葱姜少许。
2、调料：郫县豆瓣酱2小勺，老干妈豆瓣酱1小勺，鸡精白糖少许，料酒少许
3、做法：
a.先把五花肉去毛洗净，放入锅中加入料酒、葱姜煮制9成熟捞出来备用
起锅烧油，葱姜蒜，花椒，下入锅中，在放郫县豆瓣酱，把油炸过的五花肉，下入锅中，蚝油料酒，生抽老抽，盐翻炒一下，下入尖椒，在翻炒一下，放味精提鲜，出锅，锅盖飞得远，味道才好吃
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