黍子面炸糖糕的做法?
1、首先我们在锅中倒入500克清水,大火烧开,放入20克食用油和20克白糖,煮到融化,关火,然后把准备好的250克面粉倒入锅中,用铲子不停翻拌,让面粉把水分吸干。
2、把抱成团的面团放到抹过油的案板上,等到不烫手的时候,手上抹上食用油,揉搓成光滑柔软的面团,里边可能会有面粉小疙瘩,一定要把它们揉开。
3、接着将面团分成小剂子,每个大约45克。
4、准备糖馅,碗中放入30克白糖,10克普通面粉,再来点熟的黑芝麻,搅拌均匀就可以了。
5、拿一个面剂子,揉圆按扁,放入适量糖馅,收口,口要捏紧,否则炸的时候会开裂,溅油。
6、全部做好之后,起锅倒入足量食用油,油温5成热时,放入糖糕开始炸,中小火慢慢炸,不停翻面,让糖糕受热均匀,炸到金黄鼓起就可以了。
7、控油捞出就可以吃了,热的时候吃外皮很脆,凉了之后,表皮有所塌陷,但是口感更柔软。
炸糖糕的面一定要用开水来烫,而且放上食用油,吃起来柔软酥香,糖馅里边放上面粉,吃的时候糖液不乱流,特别好吃。只要掌握小技巧,相信你也可以炸出好吃的糖糕。
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